導讀冬天是疾病高發的季節，這個時候需要多補充一些蛋白含量高的食物眾所周知的是，肉類，蛋類和豆制品中的蛋白含量高，但是隨著肉價上漲，豬肉牛肉都要幾十塊錢一斤，的確....

冬天是疾病高發的季節，這個時候需要多補充一些蛋白含量高的食物眾所周知的是，肉類，蛋類和豆制品中的蛋白含量高，但是隨著肉價上漲，豬肉牛肉都要幾十塊錢一斤，的確有些吃不消其實菌類中的蛋白含量也很高，像木耳蘑菇之類的，今天要介紹的食材就是杏鮑菇，我來為大家講解一下關于杏鮑菇幾種最好吃的做法?跟著小編一起來看一看吧!

杏鮑菇幾種最好吃的做法

冬天是疾病高發的季節，這個時候需要多補充一些蛋白含量高的食物。眾所周知的是，肉類，蛋類和豆制品中的蛋白含量高，但是隨著肉價上漲，豬肉牛肉都要幾十塊錢一斤，的確有些吃不消。其實菌類中的蛋白含量也很高，像木耳蘑菇之類的，今天要介紹的食材就是杏鮑菇。

杏鮑菇原是長在歐洲，非洲亞熱帶草原到干旱地區的食用菌類，近幾年流傳入中國，杏鮑菇的味道十分鮮美，有杏仁的香味和鮑魚的口感，所以叫做杏鮑菇。杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力，杏鮑菇中的維生素，礦物質和碳水化合物豐富，富含膳食纖維，中老年人常吃可以起到保健作用。由于杏鮑菇的口感緊實，價格便宜，又被人稱為“平民素肉”。杏鮑菇做法有很多，下面介紹四種做法，味道不輸給肉類。

一、酥炸杏鮑菇

【材料準備】杏鮑菇2個，淀粉適量，雞蛋1個，椒鹽適量，油適量

【操作步驟】1、挑選兩個干爽，顏色偏白的杏鮑菇，不要選含有大量水分的。

2、杏鮑菇切成寬度1厘米左右的條狀，要順著杏鮑菇的紋路切，這樣炸出來口感更筋道。

3、碗中打入一個雞蛋，倒入適量淀粉，然后少量多次加水，把淀粉和雞蛋液調成淀粉糊，在淀粉糊中加入椒鹽。

4、調好之后，放入杏鮑菇，沾滿淀粉糊，放入燒至六成熱的油鍋中。

5、杏鮑菇炸成金黃色，用漏勺把杏鮑菇撈出來，控一下多余的油分，然后放入盤中晾涼就可以了。

6、杏鮑菇炸好了，吃之前可以再撒上一些椒鹽。

二、甜辣杏鮑菇

【食材準備】杏鮑菇1個，大蔥適量，大蒜適量，泰式甜辣醬2勺，蠔油1勺

【操作步驟】1、把杏鮑菇沿著縱向切成厚片，然后用刀在一面輕輕劃上花刀。注意不要切太深。

2、把大蒜切成蒜末，大蔥切蔥段備用。

3、平底鍋倒油，把杏鮑菇片放在平底鍋中煎到顏色變黃。

4、煎好杏鮑菇放一旁備用，在碗中加入2勺泰式甜辣醬和一小勺蠔油，再稍加點水調勻。由于泰式甜辣醬含有淀粉，本身就很黏稠，所以不用額外加淀粉勾芡。

5、把蔥花和蒜末放入油鍋中炒至變黃，發出蔥香和蒜香味。倒入甜辣醬汁翻炒至黏稠。

6、把煎好的杏鮑菇放入甜辣醬汁中翻炒均勻，最后撒點香菜末點綴就可以了。

三、涼拌手撕杏鮑菇

【所需食材】杏鮑菇，胡蘿卜，大蒜，小米椒，香菜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，蠔油，陳醋，白糖，油

【制作方法】1、挑選顏色雪白表面干爽的杏鮑菇。

2、把整根杏鮑菇放在蒸鍋上，水開上汽后蒸20分鐘左右，蒸到杏鮑菇變軟。

3、切一些胡蘿卜絲，辣椒圈，香菜末和大蒜末備用。

4、杏鮑菇晾涼之后，豎著撕成細長的絲狀，然后用力擠出杏鮑菇絲中的水分，放入一個干凈的盤中，上面擺上胡蘿卜絲。

5、碗中放入2勺辣椒粉，半勺花椒粉，少量五香粉，再放入切好的蒜末，燒一些熱油淋在上面。

6、接著放入2勺生抽，2勺蠔油，1勺白糖，1勺陳醋拌勻。

7、把拌好的的紅油淋在杏鮑菇上面，最后放點小米椒圈和香菜末，拌勻就可以吃了，紅油手撕杏鮑菇就做好了。

四、菊花杏鮑菇

【所需食材】杏鮑菇，淀粉，面粉，番茄醬，蠔油，蔥花

【操作步驟】1、準備杏鮑菇，玉米淀粉和面粉適量。杏鮑菇切成長度5厘米左右的段。

2、把其中一段立起來，下面用兩根筷子固定，切成底部連在一起的的格子狀。把所有的段都切成這樣的格子花刀，然后擺入盤中備用。

3、鍋中倒入清水燒開，加入一勺鹽，然后把切好的杏鮑菇全部放入沸水中焯一下水。

4、杏鮑菇變軟之后撈出放入盤中，等到晾涼不燙手的時候，用力擠出杏鮑菇中的水分。

5、碗中倒入玉米淀粉和面粉，比例大概是1:1左右，混合均勻。把杏鮑菇放入粉中，轉圈裹一層粉，花心的里面每一根也要均勻裹上粉。

6、鍋中加入油燒熱，把裹了粉的杏鮑菇放入油鍋中，開中火慢炸，一開始先不要翻動，等杏鮑菇定型之后用筷子輕輕翻動。

7、等到杏鮑菇的表面和花心全部炸酥脆以后，撈出，依次擺入盤中，讓花心朝上。

8、碗中加入1勺蠔油，2勺番茄醬，1勺白糖，加入適量水，攪勻，然后放入1勺淀粉，攪拌至沒有顆粒。鍋中倒入少量油，把醬汁倒入油中熬得濃稠，淋入到炸好的杏鮑菇上就可以了。

我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結各種制作美食的經驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起討論，非常感謝！