導讀今天給大家分享一道家常小炒菜，魷魚須炒蒜苔，下面我們就來說一說關于爆炒香辣魷魚須的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!爆炒香辣魷魚須的做法今天給大家分....

今天給大家分享一道家常小炒菜，魷魚須炒蒜苔，下面我們就來說一說關于爆炒香辣魷魚須的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

爆炒香辣魷魚須的做法

今天給大家分享一道家常小炒菜，魷魚須炒蒜苔。

這個做法和蒜苔炒肉絲幾乎一樣，相比較肉絲，魷魚須稍稍難炒一些，火候過大很容易炒老了，吃起來有些硬，影響口感，炒欠了，不熟或者半生不熟，又很容易壞肚子，所以在操作的時候，一定要掌握好這兩個細節。

魷魚須炒蒜苔

準備食材：

魷魚300g 蒜苔100g 蔥花5g 蒜末5g

制作方法：

1、先把蒜苔洗凈切成小段；

2、再把魷魚須洗凈切成跟蒜苔一樣長短的段；

3、湯鍋加水燒開，放入魷魚須焯水，燙兩分鐘撈出控水；

4、另起鍋放入15ml食用油燒熱，放入蔥花、蒜末炒香；

5、放入蒜苔；翻炒一下；

6、再放入魷魚須；

7、放入4ml生抽；

8、放入4ml蠔油；

9、放入2g鹽；

10、最后放入3雞精，翻炒均勻，淋入香油，即可出鍋。

技術總結：

1、 魷魚須焯水的時候，不要焯老了，輕輕燙一下就好，因為后面還要炒。

2、 蒜苔炒之前需要焯水一下，這樣炒的時候易熟。

3、 這道菜沒有湯汁，很容易炒咸了，所以放調味料的時候，一定要注意，蠔油有咸味，生抽有咸味，放鹽就需要適量掌握了。

4、 沒有猶豫須的話，可以換成豬肉、雞肉、牛肉等肉絲一起炒也可以。