導(dǎo)讀正值有關(guān)丹麥生蠔的新聞大熱之際，有必要把有關(guān)生蠔的營養(yǎng)價值和做法扒出來看一看：，我來為大家科普一下關(guān)于生蠔的營養(yǎng)價值和做法?以下內(nèi)容希望對你有幫助!生蠔的營....

正值有關(guān)丹麥生蠔的新聞大熱之際，有必要把有關(guān)生蠔的營養(yǎng)價值和做法扒出來看一看：，我來為大家科普一下關(guān)于生蠔的營養(yǎng)價值和做法?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

生蠔的營養(yǎng)價值和做法

正值有關(guān)丹麥生蠔的新聞大熱之際，有必要把有關(guān)生蠔的營養(yǎng)價值和做法扒出來看一看：

生蠔的營養(yǎng)價值

生蠔一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

但患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。

一、滋補強壯

在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水汽，滋潤肺部，利于腎水。西醫(yī)驗證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2-3個中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

二、寧心安神

崔禹錫在《食經(jīng)》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。

三、益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

四、益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

五、強筋健骨

《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“（生蠔）久服，強骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。

六、細膚美顏

生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚干燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。

七、延年益壽

生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。

八、抑制作用

生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。

生蠔怎么吃

除了我們常吃的碳烤生蠔之外，生蠔還有很多種吃法，比如：美國人喜歡很將生蠔和辣椒番茄醬一起食用，讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴里充分的融合。

日本人則喜歡把生蠔裹面來炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。

法國人是最喜歡原汁原味的蠔，通常都會把新鮮干凈的生蠔直接生吃，餐廳人員一般都會和生蠔一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。其實，最講究的吃法應(yīng)該是向服務(wù)生另外要幾顆有著堪稱“新娘之鹽”的鹽之花，均勻的撒在生蠔上，再配上幾滴檸檬汁，最后就是把蠔肉和殼里的水一同送入嘴中。

我國吃蠔的方法，粵菜師傅會把蠔整只清蒸，在加上不同口味的調(diào)味醬。而福建人則會把小只的蠔做成蚵仔煎。烤生蠔就自然不必說了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優(yōu)質(zhì)的生蠔，都會烹飪出可口的美味。

生蠔也是海鮮的一種，所以，吃海鮮的禁忌一定不要忘，比如吃海鮮不能喝啤酒的最大禁忌，我們一定要牢記。

生蠔的做法大全

一、蒜茸生蠔

主料：生蠔、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油

做法

（1）新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。

（2）大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。

（3）將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。

（4）蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。

（5）最后撒入蔥花點綴。

二、烤生蠔

材料：（2只法式黑椒烤生蠔 2只黑椒烤生蠔），生蠔4只（毛重500g），COOK100法式黑椒料1/4小勺（2只生蠔量），黑胡椒粉1/8小勺（2只生蠔量），鹽1/8小勺（2只生蠔量），油1小勺，檸檬2片

做法

（1）生蠔刷洗干凈

（2）殼面平的一方朝上，用小刀從尖口處探入生蠔殼內(nèi)，撬開之后，用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開

（3）將上殼丟掉，再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開

（4）用流水將生蠔沖洗干凈，碼上烤網(wǎng)，烤箱預(yù)熱，兩只生蠔均勻地撒上COOK100法式黑椒料

（5）另兩只生蠔均勻地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蠔上均勻撒上鹽，每只生蠔上點入1/4小勺油，入烤箱，中層，200°C，10分鐘左右即可

三、芝士焗生蠔

材料：生蠔，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，芝士

做法

（1）生蠔從殼里挑出來，洗凈后放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘。

（2）生蠔的殼刷洗干凈備用。

（3）烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼里，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。

（4）預(yù)熱后，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可。

四、豬手炆生蠔

材料：豬手、生蠔、八角、香料、上好醬油

做法：

（1）將生蠔放入水中浸熟，水里放入姜、蔥、糖等調(diào)味料。

（2）將豬手出水，去除腥味。

（3）將油鍋燒熱，放入姜、蔥等，爆香豬手。放入剛才的生蠔湯，把豬手炆入味和軟爛。

（4）最后放入上好醬油調(diào)色，即可上碟。