導讀北方人的冬天，似乎少不了這幾樣東西，那就是大白菜、粉條、木耳天冷的時候來一鍋大亂燉，雖然看上去并沒有那么精致，讓南方人感覺毫無胃口，但是卻十分下飯，對我而言....

北方人的冬天，似乎少不了這幾樣東西，那就是大白菜、粉條、木耳天冷的時候來一鍋大亂燉，雖然看上去并沒有那么精致，讓南方人感覺毫無胃口，但是卻十分下飯，對我而言再美味不過了，今天小編就來說說關于粉條怎么炒才會又滑又嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

粉條怎么炒才會又滑又嫩

炒粉條，切忌焯水后直接炒，大廚分享重要1步，粉條順滑不成坨

北方人的冬天，似乎少不了這幾樣東西，那就是大白菜、粉條、木耳。天冷的時候來一鍋大亂燉，雖然看上去并沒有那么精致，讓南方人感覺毫無胃口，但是卻十分下飯，對我而言再美味不過了。

其中粉條不僅可以拿來燉，還可以炒著吃，味道可好了。根據自己的口味，可以加上雞蛋、包菜、肉末之類的一起炒，炒出來鮮香美味、順滑可口。有的時候我下班回家，沒什么胃口，就想著來一碗炒粉條，味道好極了。

不過炒粉條，總是會讓人感到很煩躁的一點，就是在炒粉條的時候，很容易會粘鍋，或者粘在一起成坨，吃起來干巴巴的很難吃。其實炒粉條，切忌焯水之后直接拿來炒，這里要記住重要的1步，做好這1步，粉條順滑不成坨。

【炒粉條】

配方：包菜、粉條、大蔥、八角、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、食用油

1、準備一顆包菜，把包菜葉子撕下來之后，將其沖洗干凈，然后切成包菜絲備用。

2、接著我們準備一把粉條，把粉條放到水里泡發一下，直至完全泡軟為止。接著我們再來焯水，起鍋燒水，燒開之后倒上一勺鹽，然后把粉條放進去，焯燙一會兒，直至8成熟的樣子，就可以控干水分撈出來了。

3、但是撈出之后的粉條，切忌直接來炒，而是需要往粉條中倒上一些食用油，將其拌勻。做好這樣一步之后，粉條就不會粘連了，每一根都是根根分明的，炒出來的口感也會特別順滑。

4、接下來起鍋燒油，放入蔥花和八角爆香，爆出香味之后，我們先把包菜絲倒進去，開始不停翻炒。把包菜絲炒至斷生以后，往其中倒入適量的生抽、老抽、蠔油，再來一點點食鹽，將其炒勻。

5、接著加上粉條，然后繼續翻炒片刻，把粉條炒軟、炒熟，最后加上少許雞精來調味，炒勻之后就可以出鍋開吃啦。

家常炒粉條，即使是沒有肉，只放一點包菜絲，炒出來的味道就好吃得很。非常下飯，尤其是天冷之后來一碗大米飯，來一盤炒粉條，太過癮啦。

烹飪小貼士：

在粉絲焯水之后，下鍋之前，我們還需要多做1步，這一步也就是往粉絲中倒入適量的食用油，將其拌勻。