導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：做雞蛋灌餅不難，掌握好5個(gè)步驟，做一個(gè)成功一個(gè)，好吃又衛(wèi)生，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于雞蛋灌餅如何做才不會(huì)老?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!雞蛋灌....

導(dǎo)語(yǔ)：做雞蛋灌餅不難，掌握好5個(gè)步驟，做一個(gè)成功一個(gè)，好吃又衛(wèi)生，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于雞蛋灌餅如何做才不會(huì)老?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

雞蛋灌餅如何做才不會(huì)老

導(dǎo)語(yǔ)：做雞蛋灌餅不難，掌握好5個(gè)步驟，做一個(gè)成功一個(gè)，好吃又衛(wèi)生

說(shuō)到雞蛋灌餅，我第一次見(jiàn)到它的時(shí)候覺(jué)得好神奇，雞蛋居然可以裝進(jìn)烙餅里，吃起來(lái)又香又軟，比雞蛋裹在外面的烙餅還好吃，從那之后，我經(jīng)常上學(xué)前都要買(mǎi)一個(gè)嘗嘗，一個(gè)星期幾乎天天吃，好像怎么也吃不膩，不知道你吃過(guò)沒(méi)有？雞蛋灌餅在早餐界很出名，相信很多人都吃過(guò)，沒(méi)吃過(guò)也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，只是賣(mài)雞蛋灌餅的往往都是路邊攤，衛(wèi)生方面令人堪憂，可能很多人因?yàn)檫@個(gè)原因，想吃又不敢經(jīng)常買(mǎi)，那么我們不妨在家自己做，干凈衛(wèi)生吃著放心。

到底怎么做好雞蛋灌餅?zāi)兀坑腥丝赡懿恢涝趺粗秩プ?，認(rèn)為很難，其實(shí)做雞蛋灌餅不難，掌握好5個(gè)步驟，做一個(gè)成功一個(gè)。教你在家做雞蛋灌餅，一點(diǎn)不難，好吃又衛(wèi)生，想吃不去外面買(mǎi)了！

下面就來(lái)和我一起看看雞蛋灌餅的制作方法，按照這幾個(gè)步驟去做，一次成功，你會(huì)發(fā)現(xiàn)比買(mǎi)來(lái)的都好吃，快來(lái)跟著做。

雞蛋灌餅的做法如下：

步驟一：

準(zhǔn)備適量面粉，新手朋友第一次做少舀點(diǎn)面粉，差不多二三百克就可以了，先嘗試看看，面粉少好操作很多。

再燒一些開(kāi)水，把面粉分為兩個(gè)部分，一部分倒入開(kāi)水，不知道倒多少就分次倒，倒一次攪拌均勻后再倒，直到幾乎沒(méi)有干面粉，攪拌后是面疙瘩就可以了。

另一部分面粉分次加入涼水，每倒一次都攪拌均勻，攪拌出面絮即可。

然后用筷子將面疙瘩和面絮混合起來(lái)，再倒入一大勺豬油進(jìn)去，家里沒(méi)有就用食用油，豬油比食用油做出來(lái)更完美，有的話盡量用，攪拌好后下手揉成面團(tuán)。

揉到面盆里沒(méi)有面絮后，把盆子蓋起來(lái)等待十分鐘左右，經(jīng)過(guò)這個(gè)時(shí)間后，再下手接著揉搓，這時(shí)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)容易揉光滑了，一直反復(fù)去揉，揉到光滑柔軟也不粘手的狀態(tài)，再蓋起來(lái)醒面。

做這一步要注意的是，面絮要濕一點(diǎn)，這樣才能揉成柔軟的面團(tuán)，還有一開(kāi)始揉不光，可以蓋起來(lái)醒一會(huì)兒再揉。

步驟二：

做一點(diǎn)油酥，目的是讓烙餅加熱時(shí)能夠分層，分層時(shí)就可以趁著鼓包的時(shí)候戳破將雞蛋灌進(jìn)去，若是沒(méi)做這一步，烙餅時(shí)很難分層鼓包，那就做不出雞蛋灌餅。

做法很簡(jiǎn)單，一兩勺面粉倒進(jìn)碗內(nèi)，用小湯勺就可以了，鍋里加油大火燒熱，油面冒煙后倒進(jìn)面粉碗里，趁熱攪拌變成黏糊糊的狀態(tài)，這樣油酥就做好了。

油酥適用于任何烙餅的制作，有很好的分層效果，愛(ài)吃餅卻做不好的朋友可以試試。

步驟三：

面團(tuán)醒了半個(gè)小時(shí)左右，把案板收拾干凈，取出面團(tuán)，不需要再反復(fù)揉搓了，這一點(diǎn)和發(fā)面餅有區(qū)別，不需要排氣，要直接搓成粗一些的長(zhǎng)條，再分成若干份劑子，每個(gè)劑子就是一個(gè)餅的量。

取一個(gè)劑子按扁，再用搟面杖搟成薄薄的面皮，搟好后取油酥，用刷子或者勺子在面皮的中間位置抹一層油酥，要給外圈留有位置，待會(huì)兒便于捏緊，如果全都抹了油酥等下鍋烙的時(shí)候容易開(kāi)口。

抹好后按照包包子的方法將口收好，再把收口的位置捏一捏，避免待會(huì)兒開(kāi)口漏氣，捏好后不著急搟，而是要收口朝下靜置幾分鐘，緊接著把另外幾個(gè)劑子都處理一下。

步驟四：

等全部都處理好了，再來(lái)把雞蛋倒進(jìn)碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽增加味道，充分打散，嫌麻煩的話雞蛋全部打進(jìn)碗里，不嫌麻煩的話待會(huì)兒做的時(shí)候一個(gè)一個(gè)打都行。餅胚差不多醒了十分鐘后，用搟面杖把它輕輕搟一下，搟成薄一點(diǎn)的餅就行。

做這一步的時(shí)候注意要巧用力，別將餅胚搟破了，一旦破了待會(huì)兒中間鼓不起來(lái)也就無(wú)法灌雞蛋。

步驟五：

平底鍋預(yù)熱，倒少許油晃動(dòng)一下，手離鍋面近一點(diǎn)感受一下溫度，熱乎乎的就可以放餅胚了，放進(jìn)去后表面抹上一點(diǎn)點(diǎn)油，稍微烙一會(huì)兒翻面。

等到餅胚慢慢鼓得很大的時(shí)候，用筷子輕輕戳一下，迅速將雞蛋灌進(jìn)去，灌好后馬上快速翻面。

烙一會(huì)兒讓雞蛋熟透，定型后可以輕輕壓一壓避免雞蛋不熟，最后再來(lái)回翻面烙幾下，烙到自己喜歡吃的口感就可以盛出了。

雞蛋灌餅大功告成，每一個(gè)都這么烙，保準(zhǔn)做一個(gè)成功一個(gè)零失敗，好吃得不得了，做好后就可以直接吃了，也可以放上自己愛(ài)吃的蔬菜卷起來(lái)吃，怎么好吃怎么做。

以上五個(gè)步驟你都看明白了嗎？光看還不行，關(guān)鍵要實(shí)踐，找時(shí)間做一次吧，享受一下成功的喜悅。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。