導讀導語：美食達人分享的家常小炒雞，雞肉嫩且入味，好吃到連菜汁都用來拌飯，我來為大家科普一下關于家常菜小炒雞肉怎么做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!家....

導語：美食達人分享的家常小炒雞，雞肉嫩且入味，好吃到連菜汁都用來拌飯，我來為大家科普一下關于家常菜小炒雞肉怎么做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

家常菜小炒雞肉怎么做

導語：美食達人分享的家常小炒雞，雞肉嫩且入味，好吃到連菜汁都用來拌飯。

今天看到一位美食達人分享的家常小炒雞做法，步驟非常詳細，做出來的雞肉嫩且入味，好吃到連菜汁都用來拌飯吃。

這么好的菜品怎么能獨享呢，一定要分享給大家才行。

【家常小炒雞】準備食材：半只雞，生姜，大蒜，干辣椒，線椒，小米辣，花椒，八角。

1、生姜切片，大蔥去皮蒜瓣，線椒切段，干辣椒和小米辣切段。

2、雞肉切塊，可以讓店鋪老板幫忙切塊，買回家后自己清洗干凈，然后用清水泡去血水；冷水下鍋放姜片，倒入適量的料酒焯水，中途撇沫，水剛開始沸騰就立馬關火，撈出雞塊用溫熱水洗凈，然后瀝干水分。

3、起鍋燒油，放入姜片，接著放入雞塊，輕輕翻動，炒出雞肉的水分；然后放入八角、花椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均勻，炒至雞肉表皮焦黃。

4、沿著鍋邊淋入一湯勺料酒，然后放入一勺生抽，適量老抽和蠔油，翻炒均勻至雞塊完全上色；然后倒入一碗熱水，加入鹽調味，少許白糖提鮮，湯沸騰后蓋上鍋蓋中小火燜煮20分鐘。

5、開蓋后，放入線椒段和小米辣，炒至斷生即可出鍋，理想狀態是有少量湯汁，味道很好不干巴，還可以拌飯吃。

這樣炒出來的雞肉，不僅鮮香嫩滑而且也非常入味。

這道家常小炒雞的話，建議大家選擇菜市場上那種新鮮的半只雞，然后讓店鋪的老板幫你剁成塊肉。如果說買那種冷凍的雞腿，雞翅根之類的話做出來的味道沒有這種新鮮雞肉好吃。

還有就是在對雞肉進行焯水時，其實不需要焯水太久，直接冷水下鍋水慢慢升溫的時候會有白色的浮沫出現，然后及時撇去浮沫就可以了，然后水開始煮沸的時候就可以關火了。

本文及圖片來自于吃貨在邯鄲。