導(dǎo)讀蒸蛋羹，有些地方叫它蒸水蛋雖然叫法不同，美味卻是一樣一樣滴記得小時(shí)候，只要生病了，媽媽必然會(huì)做雞蛋羹拿出家里平常節(jié)省下來的雞蛋，只需要幾分鐘便可以輕松端上桌....

蒸蛋羹，有些地方叫它蒸水蛋雖然叫法不同，美味卻是一樣一樣滴 記得小時(shí)候，只要生病了，媽媽必然會(huì)做雞蛋羹拿出家里平常節(jié)省下來的雞蛋，只需要幾分鐘便可以輕松端上桌，滴上幾滴芝麻香油，香氣撲鼻，舀一勺送進(jìn)嘴里，又嫩又滑，美味得不得了即使再怎么沒有胃口，看到它，我一般都是來者不拒，非常聽話地三下五除二解決干凈 每當(dāng)這時(shí)，媽媽總是笑瞇瞇地看著我，眼睛里滿是疼愛和寵溺 長大后，每當(dāng)想起這些，心里總是暖暖暖暖地…… 漸漸地我長大了，也當(dāng)了媽媽 想把我媽媽曾經(jīng)給我的美味也奉獻(xiàn)給我的小寶貝兒 于是，開始一遍遍試驗(yàn)，可是蒸出來的蛋羹不是老了就是水太多，要么就是蜂窩一樣不美觀 可是，不是有句話叫功夫不負(fù)有心人么？ 所以，最后我終于掌握了蒸出完美蛋羹的幾個(gè)小竅門，今天拿來與親們一起分享，我來為大家科普一下關(guān)于蒸蛋羹的制作方法和配方?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

蒸蛋羹的制作方法和配方

掌握幾個(gè)小竅門，嫩滑水蛋輕松做——蒸蛋羹

蒸蛋羹，有些地方叫它蒸水蛋。雖然叫法不同，美味卻是一樣一樣滴！ 記得小時(shí)候，只要生病了，媽媽必然會(huì)做雞蛋羹。拿出家里平常節(jié)省下來的雞蛋，只需要幾分鐘便可以輕松端上桌，滴上幾滴芝麻香油，香氣撲鼻，舀一勺送進(jìn)嘴里，又嫩又滑，美味得不得了。即使再怎么沒有胃口，看到它，我一般都是來者不拒，非常聽話地三下五除二解決干凈。 每當(dāng)這時(shí)，媽媽總是笑瞇瞇地看著我，眼睛里滿是疼愛和寵溺。 長大后，每當(dāng)想起這些，心里總是暖暖暖暖地…… 漸漸地我長大了，也當(dāng)了媽媽。 想把我媽媽曾經(jīng)給我的美味也奉獻(xiàn)給我的小寶貝兒。 于是，開始一遍遍試驗(yàn)，可是蒸出來的蛋羹不是老了就是水太多，要么就是蜂窩一樣不美觀。 可是，不是有句話叫功夫不負(fù)有心人么？！ 所以，最后我終于掌握了蒸出完美蛋羹的幾個(gè)小竅門，今天拿來與親們一起分享。

食材明細(xì)

制作步驟

1. 原料圖。

2. 雞蛋從一頭敲開一個(gè)洞，倒出蛋液，蛋殼不要扔，后面有用哦！

3. 雞蛋液攪打均勻。

4. 用之前的蛋殼裝兩蛋殼溫水倒入攪好的蛋液中繼續(xù)充分?jǐn)噭颉?/p>

5. 加少許食鹽打勻。

6. 用勺子舀去蛋液表面的泡沫不要。

7. 給處理好的蛋液容器外蒙上一層保鮮膜。

8. 蒸鍋中水燒開，把裝有蛋液的容器放入蒸籠中。

9. 加蓋，中火蒸約10分鐘，取出，掀掉保鮮膜，一碗嫩滑的雞蛋羹就蒸好了。

10. 淋上少許生抽和芝麻香油，把蔥切碎撒入即可趁熱食用。

小貼士

1、雞蛋攪打要充分，不然蛋白和蛋黃不能完全融合，蒸好的蛋羹自然口感差。 2、加入水的量非常關(guān)鍵，一般來說，加入跟蛋液等量的水，而且是溫水。把握不好量的親們可以用蛋殼來量，自然是萬無一失！ 3、蒸之前把蛋液上層的泡沫去掉，可以防止蒸出來的蛋羹呈蜂窩狀。 4、最好在容器上蒙一層保鮮膜，可防止蒸的時(shí)候水蒸汽掉進(jìn)蛋液里，影響成品外觀。 5、蒸的時(shí)候不要用大火猛蒸，一般用中火即可，至于蒸的時(shí)間得根據(jù)容器的大小和蛋羹的多少合理調(diào)整。 6、加鹽的量一定要控制好，少許即可。過多會(huì)嚴(yán)重影響蛋羹的口感，甚至?xí)酀瓱o法下咽哦！