導(dǎo)讀夏天，除了啤酒擼串，那么海鮮和蝦也是夜市上比較搶手的下酒菜，蝦的種類(lèi)有很多，紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦說(shuō)到河蝦，河蝦的做法也多種多樣，有水煮小....

夏天，除了啤酒擼串，那么海鮮和蝦也是夜市上比較搶手的下酒菜，蝦的種類(lèi)有很多，紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦說(shuō)到河蝦，河蝦的做法也多種多樣，有水煮小河蝦，酥炸小河蝦，蔥油小河蝦、爆炒小河蝦今天小付就來(lái)分享一下爆炒小河蝦的做法，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于炸河蝦的正確做法大全?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

炸河蝦的正確做法大全

導(dǎo)語(yǔ)

夏天，除了啤酒擼串，那么海鮮和蝦也是夜市上比較搶手的下酒菜，蝦的種類(lèi)有很多，紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦。說(shuō)到河蝦，河蝦的做法也多種多樣，有水煮小河蝦，酥炸小河蝦，蔥油小河蝦、爆炒小河蝦。今天小付就來(lái)分享一下爆炒小河蝦的做法。

【美食分享---油爆河蝦的制作方法】

【主料】：小河蝦

【配料】：蔥、姜、蒜

【調(diào)料】：料酒、生抽、糖

——【開(kāi)始制作】——

1、 首先把買(mǎi)回來(lái)的小河蝦清洗干凈，多清洗幾次，清洗完控干水分備用。（一定要多清洗幾次幾次，小河蝦比價(jià)臟）

2、 切少許的蔥、姜、蒜末，放入盤(pán)中備用。

3、 鍋中倒適量的油，把小河蝦倒入鍋中炸一下（炸的時(shí)候，注意迅速蓋上鍋蓋），炸40秒把河蝦撈出來(lái)出控油。

4、 然后撈出升高油溫，油溫7成熱的時(shí)候，倒入河蝦再次復(fù)炸。（二次復(fù)炸是為了把蝦外面的殼炸脆，這樣吃起來(lái)不扎嘴）。

5、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

6、倒入河蝦，開(kāi)大火翻炒幾下，倒入一勺料酒炒出鍋氣，把蝦的腥味去除。

7、開(kāi)始調(diào)味，糖一勺提鮮，生抽一湯勺。（調(diào)味的時(shí)候注意火候）

8、旺火速炒后，撒少許蔥花即可出鍋。

9、一道美味的油爆河蝦就做好了。

【美食分享---油爆河蝦的小技巧總結(jié)】

1、 蝦要挑選小一點(diǎn)的，這樣不經(jīng)過(guò)任何處理，后期炸一下吃起來(lái)不扎嘴。

2、 第一次炸蝦的時(shí)候，油溫控制在5成熱，不需要太高，然后倒入蝦之后，迅速的蓋上鍋蓋，避免炸鍋的時(shí)候，油濺到自己。

3、 第一次河蝦的時(shí)候，倒入蝦炸40秒，關(guān)火撈出控油。

4、 第二次炸蝦，油溫升高到7成熱，倒入蝦，炸10秒左右就可以撈出控油。

5、 第一次炸是為了讓蝦成熟，由于蝦個(gè)頭小，40秒足以成熟。第二次炸蝦，是為了把蝦的外殼炸的脆脆的，這樣吃起來(lái)口感好，而且不扎嘴。

6、 調(diào)味呢？根據(jù)個(gè)人喜好，我覺(jué)得放點(diǎn)生抽和糖即可。味道太多容易搶味。

結(jié)束語(yǔ)

這道油爆河蝦吃起來(lái)十分的下飯，當(dāng)然當(dāng)下酒菜是最合適不過(guò)了，吃著炸蝦喝著啤酒，這就是夏天的味道。

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