導(dǎo)讀天冷的時(shí)候，特別想吃一碗熱氣騰騰、酸辣爽口的酸湯水餃，這是每一個(gè)陜西的孩子從小吃到大的美食，是家的味道酸爽開胃，美味誘人的酸湯水餃，要做的好吃，是有技巧的，....

天冷的時(shí)候，特別想吃一碗熱氣騰騰、酸辣爽口的酸湯水餃，這是每一個(gè)陜西的孩子從小吃到大的美食，是家的味道 酸爽開胃，美味誘人的酸湯水餃，要做的好吃，是有技巧的，下面我們一起來看看做法，我來為大家講解一下關(guān)于古渡驛酸湯餃子?跟著小編一起來看一看吧!

古渡驛酸湯餃子

天冷的時(shí)候，特別想吃一碗熱氣騰騰、酸辣爽口的酸湯水餃，這是每一個(gè)陜西的孩子從小吃到大的美食，是家的味道！ 酸爽開胃，美味誘人的酸湯水餃，要做的好吃，是有技巧的，下面我們一起來看看做法。

By 櫻花兒開

用料

餃子 13個(gè)

熟芝麻 1勺

辣椒面（可選） 適量

蒜末 適量

蔥花 適量

蝦皮 適量

東古黃豆醬油 1勺

米醋 1勺

胡椒粉 0.5克

五香粉 0.5克

鹽 適量

糖 1克

油 適量

做法步驟

1、今天要用到的主要食材。餃子用速凍的或者現(xiàn)包的都可以。這里用的速凍的。

2、鍋中燒開水，放一點(diǎn)鹽，下入餃子煮制。

3、這個(gè)空檔我們來調(diào)湯汁。碗中放入1克鹽。

4、適量辣椒面。不吃辣的這步可省。

5、放入適量白芝麻。

6、胡椒粉、五香粉各0.5克。

7、蔥蒜切末，放入碗中，再放入適量蝦皮，潑入熱油，激發(fā)出香味。

8、調(diào)入東古黃豆醬油提味。這個(gè)是釀造醬油，醬香濃郁。

9、燒完熱油的鍋不用洗，倒入米醋煮開，陜西俗話講叫“熗”醋，去除醋的生澀味。

10、微微煮開后加入白糖，可以增加醋的柔香味，口感更好，煮到糖化開后倒入碗中。

11、餃子煮開后點(diǎn)幾次水，煮差不多五分鐘左右，浮起來關(guān)火。現(xiàn)包的餃子點(diǎn)三次水就可以，熟的比較快。

12、舀兩勺餃子湯放入碗中。

13、盛入餃子。

14、撒點(diǎn)蔥花，喜歡吃香菜的也可以放點(diǎn)香菜，我不喜歡吃，所以沒放。

15、成品。酸而不洌，香味撲鼻。

小貼士

酸湯水餃要想好吃，一定要“熗”醋。餃子館的做法是鍋中放少許油，油熱下入姜片、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒炒出香味，倒入米醋熬煮，再放入糖煮化，濾出料渣。家庭版的可以在潑油前碗中放入五香粉，醋熗油鍋煮開加糖即可。 調(diào)料的量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

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