導(dǎo)讀主料皖北大白鵝2500g配料炒米250g，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于怎樣做老鵝湯最好吃?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!怎樣做老鵝湯最好吃主料皖北大白鵝25....

主料 皖北大白鵝 2500 g配料 炒米 250 g，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于怎樣做老鵝湯最好吃?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

怎樣做老鵝湯最好吃

主料 皖北大白鵝 2500 g

配料 炒米 250 g

調(diào)料 鹽6g、料酒 10g、胡椒粉3g、味精3g、八角2g、花椒2g

輔料 蔥 10 g、姜 5 g、黨參 10 g、枸杞5 g

烹飪方法

1.采用直刀法將鵝肉切成大塊。

2.運(yùn)用直刀法將姜切片備用，將黨參改刀成3 cm 長(zhǎng)的段備用。

焯水

3.將刀工處理后的鵝肉用冷水焯水清洗干凈。

4.放入胡椒粉、料酒焯水至成熟。

烹調(diào)、成菜

5.將鵝肉放入砂鍋中，放入1000g水、黨參、枸杞、八角、花椒、蔥結(jié)、姜片、料酒大火燒開(kāi)，打去浮沫。

6.中小火燉約2小時(shí)，撈出蔥結(jié)、八角，撒入鹽、味精調(diào)味。

7.裝盤(pán)成菜(隨炒米一起上席)。

★貼心提醒：1.鵝血要放盡。2.水要一次性加足。3.要用中小火足時(shí)燉制。