導讀芥藍炒牛肉食材，現在小編就來說說關于正宗爆炒牛肉的做法熟牛肉怎么炒?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!正宗爆炒牛肉的做法熟牛肉怎么炒芥藍炒牛肉食材牛....

芥藍炒牛肉食材，現在小編就來說說關于正宗爆炒牛肉的做法熟牛肉怎么炒?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

正宗爆炒牛肉的做法熟牛肉怎么炒

芥藍炒牛肉

食材

牛里脊200克、芥藍一根、胡蘿卜半根、姜一塊、蒜五瓣、紅辣椒四個、鹽一茶匙、高湯兩湯匙、黑胡椒粉一茶匙、蠔油一湯匙、水淀粉半湯匙。

做法

1、牛里脊切絲，用腌漬料腌漬10分鐘。芥藍胡蘿卜切絲。蒜切片，姜切片。辣椒切絲。

2、鍋里放油，6成熱把牛里脊滑炒出來。

3、底油把姜蒜爆香。

4、下入芥藍胡蘿卜紅辣椒一起炒均勻。調入一茶匙鹽，熱高湯兩湯匙，繼續大火爆炒。

5、放入牛肉絲，爆炒均勻即可。

香芹炒牛肉

食材

牛肉300g、香芹200g、大蔥一根、生姜一小塊、大蒜6粒、鹽少許、雞精1勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉一小勺、油一勺、孜然一小勺、生抽2勺。

做法

1、準備食材，牛肉切片，用鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，油腌制十分鐘。

2、熱鍋倒油，油溫六成熱把牛肉倒進去翻炒至變色撈出。

3、另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜紅辣椒。

4、再把香芹倒進去翻炒斷生，再把牛肉倒進去翻炒均勻加雞精，孜然粉拌勻即可。

5、一盤香芹炒牛肉就做好啦。

白玉菇炒牛肉

食材

牛肉500g、白玉菇1包(150g)、蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽2茶匙、糖1.5茶匙、生粉1.5茶匙、姜1小塊、油2大匙、蔥花2大匙。

做法

1、牛肉切去筋膜，切小塊，放入腌料抓捏均勻，腌30分鐘以上。

2、姜去皮切片。

3、白玉菇去蒂洗凈。

4、熱油鍋，把姜爆香，放入牛肉大火炒。

5、炒約3分鐘，牛肉約7分熟。

6、放入白玉菇炒，約炒1分鐘，放入蔥花炒勻即可。

青椒炒牛肉

食材

牛肉１小塊、青椒２個、食用油少量、鹽少量、生抽少量、姜少量、胡椒粉少量、料酒少量、檸檬片１小塊、蒜適量。

做法

1、牛肉洗凈備用．

2、青椒洗凈，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．

3、牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．

4、把鍋燒熱，倒入食用油．

5、加入切好的姜和蒜末．

6、慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中，大火翻炒．

7、等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．

芥蘭炒牛肉

食材

芥蘭適量、牛里脊肉適量、淀粉適量、蠔油適量、魚露適量、料酒適量、雞精適量、精鹽適量、生抽適量、食用油適量。

做法

1、芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度，留著粗桿子（芥蘭莖部）。

2、將芥蘭洗凈，把粗桿子（芥蘭莖部）的頂部切除一小部分。

3、將粗桿子（芥蘭莖部）用斜刀切成小片。

4、將牛肉切片，調入適量淀粉、水、蠔油、料酒、生抽攪拌均勻腌制十分鐘。

5、鍋燒熱，倒入食用油燒熱。

6、放入腌制好的牛肉煸炒至變色，加點魚露炒勻即可盛出備用。

7、洗鍋，熱鍋熱油，先放入芥蘭粗桿片煸炒40秒左右。

8、再倒入芥蘭葉子煸炒，一邊煸炒一邊加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆）。

9、炒的差不多時，調入適量精鹽和雞精，加入煸炒過的牛肉快速翻炒即可成盤。

香菇炒牛肉

食材

香菇150克、牛肉250克、青紅尖椒各1個、姜粉2克、麻辣鮮2克、鹽2克、料酒1湯匙、嫩肉粉2克、淀粉1湯匙、白酒少許。

做法

1、牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。

2、香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。

3、青紅尖椒切成小塊。

4、炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。

5、牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色，出鍋備用。

6、原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺得干，就倒入牛肉里的湯汁。

7、炒到香菇不干了，并且開始變軟了，下牛肉炒勻。

8、炒至湯汁濃稠即可。可以根據個人口味再加點鹽和雞精調味。

牛肉炒蒜薹

食材

蒜薹300g、牛里脊100g、老抽1/2小勺、料酒1小勺、干淀粉1小勺、甜面醬1大勺、雞精1/4小勺、干紅辣椒3個、花生油適量、清水適量、鹽適量。

做法

1、牛里脊線切成薄片，再切成細絲；切片時橫斷牛肉紋理；

2、先加入1大勺清水抓勻，再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；

3、最后加入約1大勺生油抓勻，放在一邊兒腌著；

4、蒜薹去花苞和老莖，洗凈，切成約3cm的段兒；

5、干紅辣椒剪成絲，去籽；

6、起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續燒至6、7成熱時，下入牛肉絲，大火煸炒；

7、炒至牛肉變色，盛出備用；

8、用鍋內的底油（也可以再加點兒油）爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜薹斷生；大約3分鐘；

9、加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜薹略變軟；

10、加入甜面醬，煸炒均勻，下入牛肉絲，煸炒均勻；

11、加鹽和雞精調味兒，煸炒均勻，起鍋即可。

杏鮑菇炒牛肉

食材

牛肉適量、杏鮑菇適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、水淀粉適量、醬油適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、糖適量、鹽適量、淀粉適量、油適量。

做法

1、牛肉切片，用腌肉料抓勻，放冰箱中冷藏1小時。

2、杏鮑菇用手撕成小段，準備蒜瓣、姜片、蔥花。

3、調碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽。

4、鍋中放油，油溫后放牛肉滑散。

5、炒至牛肉變色，盛出備用。

6、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。

7、放入杏鮑菇炒軟，放入牛肉翻炒均勻。

8、怕牛肉不熟，可加少量開水，加蓋大火燜一下。

9、淋入碗汁，攪拌均勻，最后加水淀粉勾芡即可出鍋，最后撒上蔥花。

洋蔥炒牛肉

食材

洋蔥1個半、牛后腿肉150克、紅椒半個、青椒2個、食用油適量、鹽適量、生粉適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、小蘇打1克。

做法

1、牛后腿肉一塊，順紋路切成絲，加料酒、鹽、生粉、水、小蘇打抓勻腌制15分鐘。

2、洋蔥、青紅椒分別切絲，姜和蒜切片待用。

3、鍋燒熱倒油，下姜片和蒜片爆香。

4、隨后放入牛肉絲，中小火翻炒，翻炒2分鐘左右，盛出。

5、鍋中倒入少許油，下洋蔥絲和青紅椒絲翻炒。

6、翻炒至軟加入適量鹽，接著倒入牛肉絲。

7、倒入適量蠔油，翻炒均勻即可。

蘆筍炒牛肉

食材

牛肉250克、蘆筍250克、姜適量、淀粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量、香油適量、雞精適量、糖適量。

做法

1、將牛肉切成薄片，加入蠔油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油碼味一小時。

2、蘆筍洗凈切成斜段，姜切成細絲備用。

3、鍋內加水燒開，將蘆筍焯水。

4、放入涼開水中浸泡，再撈出控干水份。

5、熱鍋涼油，油熱后將牛肉下鍋大火快炒。

6、炒至牛肉微變色后放入蘆筍。

7、加入少許糖、鹽和雞精，翻炒均勻即可。

雙椒炒牛肉

食材

牛肉150G、油適量、紅辣椒6個、生姜適量、淀粉少量、鹽適量、青辣椒2個、大蒜3瓣、雞蛋清25G。

做法

1、牛肉中加入鹽,雞精,淀粉和雞蛋清攪拌均勻腌制10分鐘。

2、把辣椒,生姜,大蒜切好備用。

3、鍋里放油把牛肉炒好裝盤備用。

4、鍋里放油倒入辣椒,生姜,大蒜。

5、然后加入鹽加入牛肉爆炒4分鐘起鍋完成。

蘆蒿炒牛肉

食材

蘆蒿半斤、鹵牛肉一小塊、生姜適量、蔥適量、鹽適量、食用油適量、雞精適量。

做法

1、摘掉葉子的蘆蒿，洗干凈備用。

2、把蘆蒿切成小段，鹵好的牛肉切成絲，生姜切絲，蔥切碎。

3、鍋里放油燒熱，放姜絲和蔥爆香，再放入蘆蒿翻炒2分鐘。

4、把牛肉放進去翻炒均勻，放鹽，雞精調味即可。

酸菜炒牛肉

食材

酸菜150克、牛肉200克、油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、白糖適量、料酒適量、醬油適量、生粉適量、蠔油適量。

做法

1、將牛肉加鹽，料酒，醬油，生粉，蠔油，油拌勻腌制半小時。

2、炒鍋燒熱，將牛肉快速滑炒至變色后裝起備用。

3、用余油下入蒜苗，姜絲炒香。

4、將酸菜下鍋翻炒，放少許白糖。

5、倒入牛肉絲炒勻即可。

豌豆夾炒牛肉

食材

碗豆夾適量、牛肉適量、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、淀粉適量。

做法

1、碗豆夾去筋對折洗凈，蒜切片。

2、牛肉逆紋切薄片，用淀粉、生抽腌制。

3、燒開水，滴點油，將碗豆夾焯熟備用。

4、熱鍋冷油、油熱后下牛肉快速翻炒。

5、牛肉變色時下蒜片，炒得，再下豆夾炒兩下，放鹽出鍋。

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