導讀原文：［雞腎］：取雞腎三十個，煮微熟，去皮，用雞湯加作炒煨之鮮嫩絕倫煨鴿蛋法與煨雞腎同或煎食亦可，加微醋亦可，現在小編就來說說關于公雞蛋怎么做好吃?下面內容....

原文：［雞腎］：取雞腎三十個，煮微熟，去皮，用雞湯加作炒煨之鮮嫩絕倫煨鴿蛋法與煨雞腎同或煎食亦可，加微醋亦可，現在小編就來說說關于公雞蛋怎么做好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

公雞蛋怎么做好吃

原文：［雞腎］：取雞腎三十個，煮微熟，去皮，用雞湯加作炒煨之。鮮嫩絕倫。煨鴿蛋法與煨雞腎同。或煎食亦可，加微醋亦可。

淸 袁枚《隨園食單》羽族單

話說東北的大城市鐵嶺邊上有個靠山屯，村里有老公母倆兒，老公叫趙黑土，老婆叫宋白云。這白云好認，長的跟宋丹丹似的，她雖是個農村婦女可老想出名，有一天忽然發現她家的大公雞下了一個蛋，于是就和街坊說了，這農村老娘們都好嚼舌頭，一來二去給傳網上去了，這大公雞一下就成了五里八鄉的名雞，雞界的大咔而聞名遐爾。

這不，有個牛老板聽說后來到趙老黑家，開始老黑想告訴?？傔@是胡說八道，實際上那天是有個小母雞下完蛋玩去了，大公雞絕的不錯，爬上去了會體驗生活，可他怕媳婦呀，老婆一瞪眼，他就沒話了，出去張羅做飯招待客人。這白云大媽還真能忽悠，把?？傉f的一楞一楞的，最后用兩萬塊買下這下蛋的大公雞，在合同上簽完字，給宋大媽樂的，還錄了段廣告：“下蛋公雞！公雞中的戰斗機！哦耶！”可沒想到這下蛋的公雞，讓老黑給殺了招待?？?，白云知道后急哭了，直學雞叫，后來的事大家都知道了，咱就不說了，今咱聊聊公雞蛋。

到底有木有公雞蛋呀？原則上說來是不會有的，就跟男人不會生小孩一樣，我們總不能看見一個大肚子男人就說他肚里有孩子，那很可能就是啤酒肚嘛。雖然現在有許多變姓手段，可以用手術或吃雌性激素，讓人的身體改變，使男人變成女姓，但人肚子里的結構，子宮卵巢什么的變不了，好像現實中，還沒有一例變姓后能生孩子的案例。大公雞也如是，但確切的說，世間還有公雞蛋。

這公雞蛋，可不是公雞下的蛋，而是公雞身上的一器官。這公雞蛋就是雞腎，俗稱雞腰子，雞腎實為公雞的生殖器官“睪丸”，俗稱公雞蛋，大小如板栗，其形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質細嫩，里面長有大量脂肪，非常柔軟，細嫩類似于豆腐。

民間有種說法，認為天地大宇宙,人體小宇宙，人法地，地法天，天法道，道法自然，因此?吃啥補啥，像啥補啥，雞腎滋陰壯陽，吃雞腎補腎。而且從古至今都將雞腎視為滋補珍品，也不知是不是真的，但確實有許多成功人士都愛吃，補不補放一邊，不過雞腰子，味道確實鮮美，口感細嫩，而且含有豐富的蛋白質。對女人皮膚有滋潤保養的作用，另外雞睪丸含雄性激素，能夠壯陽補腎，可以提高男人的性耐力，延長性生活時間，因此有腎虧的，陽痿早泄的男性可以多吃雞睪丸，提高生殖系統的耐能力，可以說是男人的加油站，女人的美容院。

公雞蛋雞特別珍貴，因為只有大公雞才有，雞越大雞腎越大，一只公雞有2個雞腰子，所以要湊齊一盤，也是非常難得的。雞腎外有筋膜包裹，加工須煮后剝去才好吃，宜燴制如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。雞腰子的吃法也特別的多，可以醬爆，還可紅燒，也可燒烤，也可做湯燉菜。

《隨園食單》羽族單有雞腎制法：“取雞腎三十個，煮微熟，去皮，用雞湯加作炒煨之。鮮嫩絕倫?！弊鲭u腎須煮微熟別煮老，輕輕包去皮膜，在進行烹制，最好的方法是用好雞湯旅煨?！峨S園食單》羽族單還有煨鴿蛋與煨鴿蛋法與煨雞腎同。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸,富含蛋白質，營養豐富。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說:"甘,平,清熱,解毒,補腎益身。"《本草適原》說：鴿蛋“久患虛贏者，食之有益?！庇嘘P部門也建議有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能使身體變得強壯，鴿子蛋被稱為“動物人參”。

鴿蛋珍貴，一對鴿子1個月只產1次蛋，而且每次只產兩枚，物以稀為貴，自然價值不菲了。市面上一個鴿子蛋的價格可以買1.5斤雞蛋。鴿蛋為高檔筵席常用之物。曾為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法，煨鴿蛋法與煨雞腎同。袁枚曾講：煨鴿蛋的方法除了如煨雞腎一樣用雞湯煨，還可以煎食，煎好后微微烹此醋，這吃法可比尋常煎雞蛋講究多了。

下面制作隨園菜煨雞腰鴿蛋：鴿蛋煮熟包去皮侍用，雞腎煮微熟包去皮膜侍用。鍋中放濃雞湯，加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉等調好味，放入雞腎、鴿蛋煨入味，勾芡盛出，放小菜心、枸杞子點綴。此菜將羽族單煨雞腎與煨鴿蛋二菜合之，同入雞湯、加作料慢慢地輕煨，令其入味，二料相襯，相得宜彰，雞腎鮮嫩絕倫，鴿蛋營養豐富，補腎益精，滋陰壯陽，食之對身體應該是大有益處吧。

文章原創，頭條首發，部分照片，摘自網絡，

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