導(dǎo)讀夏天來(lái)了，天氣越來(lái)越熱，這個(gè)時(shí)候別總是吃一些大魚(yú)大肉，很容易不消化，引起發(fā)胖的青菜是時(shí)候多吃一些，就算是自己不喜歡，也盡可能攝入一些，畢竟葷素搭配才健康，攝....

夏天來(lái)了，天氣越來(lái)越熱，這個(gè)時(shí)候別總是吃一些大魚(yú)大肉，很容易不消化，引起發(fā)胖的青菜是時(shí)候多吃一些，就算是自己不喜歡，也盡可能攝入一些，畢竟葷素搭配才健康，攝入更充足、更全面的營(yíng)養(yǎng)，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于青菜怎么炒才能不變黃?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

青菜怎么炒才能不變黃

炒青菜，別再直接下鍋了，謹(jǐn)記2個(gè)竅門(mén)，翠綠不發(fā)黃，脆嫩不出水

夏天來(lái)了，天氣越來(lái)越熱，這個(gè)時(shí)候別總是吃一些大魚(yú)大肉，很容易不消化，引起發(fā)胖的。青菜是時(shí)候多吃一些，就算是自己不喜歡，也盡可能攝入一些，畢竟葷素搭配才健康，攝入更充足、更全面的營(yíng)養(yǎng)。

青菜炒著吃，香噴噴的，爽脆可口，不知道為啥很多人不喜歡吃，實(shí)在理解不了。我們家就特別喜歡吃炒青菜，上海青、小油菜、小白菜等等，都是我的最?lèi)?ài)，隨便炒上一盤(pán)，不需要放過(guò)多調(diào)料，就很下飯。

對(duì)于不喜歡吃青菜的人來(lái)說(shuō)，炒青菜也成了問(wèn)題，看似很簡(jiǎn)單的步驟，其中卻藏著無(wú)數(shù)個(gè)難題。為啥炒出來(lái)的青菜發(fā)黃，為啥出水特別多，為啥一點(diǎn)也不爽脆？

炒青菜別再直接下鍋了，要想翠綠不發(fā)黃，脆嫩不出水，謹(jǐn)記2個(gè)竅門(mén)。

【小炒青菜】

配料表：青菜、大蒜、蠔油、雞精、鹽

1、青菜種類(lèi)很多，每一種口味也不同，大家可以多試幾次，總有你喜歡的一種，最近我愛(ài)上了小油菜的口感，嫩嫩得太香了！

2、把青菜擇洗一下，不好的部分就不要了，摘掉就行，沖洗好之后掰成小段。緊接著，青菜切忌直接下鍋炒，這里最關(guān)鍵的1步需要做，就是給青菜焯水。鍋內(nèi)添上清水，大火將其燒開(kāi)，燒開(kāi)后先不要放青菜，先撒上一勺鹽，滴上幾滴食用油。

3、放這2樣，可以有效保持青菜翠綠的顏色，加進(jìn)去之后再把青菜放入其中，焯燙10秒鐘左右迅速撈出來(lái)，過(guò)涼水。過(guò)完涼水以后，把水分控干，越干越好，不然炒的時(shí)候容易濺油。

4、準(zhǔn)備幾頭大蒜，切成蒜末備用，不喜歡吃蒜味的就不用放了，用蔥姜等來(lái)代替即可，能吃辣的再來(lái)幾個(gè)干辣椒。起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜、干辣椒等，選擇自己喜歡的調(diào)味料，炒香之后轉(zhuǎn)為最大火。

5、炒青菜要想不出水，快速出鍋的話，一定要用大火炒，把青菜倒進(jìn)去之后，快速翻炒片刻，大概幾十秒的時(shí)間，看到變軟就行了，加上蠔油、雞精、鹽調(diào)味，翻炒幾下炒勻后出鍋。

炒青菜最關(guān)鍵的2步，大家一定要掌握好，第一個(gè)是青菜要提前焯水，這樣可以減少炒制的時(shí)間，從而不會(huì)出水，并且焯水時(shí)加上鹽和油，還可以保證它的翠綠程度。第二個(gè)是，青菜一定要用大火炒，縮短炒制時(shí)間，也不會(huì)出水，并且還有鍋氣，很香。