導讀天氣冷了，最怕吃到冷飯冷菜，多吃熱乎乎的飯菜才更舒服，也不會給身體帶來任何不適感，建議主食可以多吃饅頭，捧在手里很暖和，吃進肚里也好消化，而且饅頭可以搭炒菜....

天氣冷了，最怕吃到冷飯冷菜，多吃熱乎乎的飯菜才更舒服，也不會給身體帶來任何不適感，建議主食可以多吃饅頭，捧在手里很暖和，吃進肚里也好消化，而且饅頭可以搭炒菜，可以搭燉菜，都非常美味，一種很百搭的主食，比米飯好吃多了，另外多蒸一些饅頭放進冰箱冷凍，隨時想吃隨時取出來熱一熱吃，非常方便，不知道你愛吃饅頭嗎？，今天小編就來聊一聊關于冷水蒸饅頭一般蒸多少分鐘好?接下來我們就一起去研究一下吧!

冷水蒸饅頭一般蒸多少分鐘好

導語：蒸饅頭，到底“冷水蒸”好還是“開水蒸”好？弄清楚才蒸得更好吃！

天氣冷了，最怕吃到冷飯冷菜，多吃熱乎乎的飯菜才更舒服，也不會給身體帶來任何不適感，建議主食可以多吃饅頭，捧在手里很暖和，吃進肚里也好消化，而且饅頭可以搭炒菜，可以搭燉菜，都非常美味，一種很百搭的主食，比米飯好吃多了，另外多蒸一些饅頭放進冰箱冷凍，隨時想吃隨時取出來熱一熱吃，非常方便，不知道你愛吃饅頭嗎？

饅頭好吃，卻有很多朋友不會做，習慣去買，雖然這樣很省事，但總歸沒有自己做得好，別看買的饅頭又大又蓬松，在和面放了些什么材料很難說，為了吃到最健康的饅頭，還是親手做得好，其實蒸饅頭沒那么難，一些難點弄懂就容易做了。

蒸饅頭，先弄懂“冷水蒸”好還是“開水蒸”好？搞明白蒸得更好吃！相信很多朋友對這個問題含糊不清，先告訴你答案，蒸饅頭別開水上鍋蒸，冷水蒸更好！

究竟是為什么呢？

因為冷水上鍋蒸，可以給饅頭繼續醒發的機會，緩慢加熱的過程里饅頭胚也在慢慢變大，那么當水開后達到一定溫度，饅頭也差不多定型了，這時候的饅頭就非常蓬松，等蒸好后非常暄軟。

而開水上鍋蒸的話，必須要保證饅頭胚已經二次發酵好了，也要保證火力很足，但很多人蒸饅頭二次發酵時沒有耐心，就要開水上鍋蒸，又加上家里用的是不銹鋼鍋和煤氣灶，火力不是很足，那么開水上鍋蒸的過程中會導致饅頭塌陷，出現死面饅頭。

所以在家蒸饅頭，最好冷水上鍋蒸，只要其它步驟都做好了，冷水上鍋蒸就會百分之百可以蒸好，相反開水上鍋蒸適合經驗超豐富的朋友，而新手朋友不建議這么做。

搞明白了蒸饅頭要冷水上鍋蒸，此外還要弄懂別的難點，這樣才能成功蒸好饅頭，看看以下幾點。

難點一：用多少酵母用多少水

記住面粉和酵母的比例，最好是100比1，例如300克面粉放3克酵母粉，還有多一兩克可以，但不能少一兩克，酵母粉太少的話面團容易發不起來，而酵母粉多一點容易發起來，想要最佳口感和味道，比例準確最好，一直做不好的朋友，可以試試多加一點酵母粉感受一下。

用多少水呢？不建議去度量，直接一邊倒水一邊攪拌就可以了，直到出現大面絮沒有干面粉即可，揉好后面團光滑不粘手，柔軟不發硬，這說明加水合適，多去嘗試經驗更豐富。

難點二：發酵多長時間

要蒸好饅頭，面團有沒有發酵好非常重要，如果發得不到位，蒸好后饅頭容易縮小變硬，甚至出現死面饅頭。

要問發酵多長時間，這個沒有確定的時間，因為不同的季節，每個家庭的室溫也不一樣，所以光看時間不準確。其實觀察面團的狀態就好了，記住剛和好的面團大小，等到有兩倍大時，扒開看一看，并聞一聞，有密密麻麻的蜂窩狀，聞起來不酸，說明正合適，就可以進行下一步操作了。

難點三：蒸饅頭要不要二次發酵

蒸饅頭離不開二次發酵，不管冷水上鍋還是開水上鍋都需要，如果是冷水上鍋蒸的話，二次發酵時間可以短一些，饅頭胚稍微大一點點就可以。如果是開水上鍋蒸的話，必須要二次發酵很到位，饅頭胚明顯變成了兩倍大，掂在手里輕輕的。

二次發酵好后蒸出的饅頭不容易塌陷，非常飽滿表面光滑。

難點四：饅頭蒸多長時間

當蒸鍋內出蒸汽后開始計時，持續大火蒸十五分鐘就可以了。關火后等待五分鐘，讓蒸鍋內的溫度稍微降下來一些，饅頭也充分定型，五分鐘后打開鍋蓋，不塌陷也不塌皮很完美。

弄明白并記住以上難點，再去蒸饅頭就簡單了，你都學會了嗎？光看不練不行，找時間試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。