導(dǎo)讀大家好，我是媚娘，每天會用最普通的食材，最平常的佐料，最簡單的制作，給家人做原汁原味的家常飯菜，歡迎關(guān)注，今天小編就來聊一聊關(guān)于家常帶魚最經(jīng)典的做法?接下來....

大家好，我是媚娘，每天會用最普通的食材，最平常的佐料，最簡單的制作，給家人做原汁原味的家常飯菜，歡迎關(guān)注，今天小編就來聊一聊關(guān)于家常帶魚最經(jīng)典的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

家常帶魚最經(jīng)典的做法

大家好，我是媚娘，每天會用最普通的食材，最平常的佐料，最簡單的制作，給家人做原汁原味的家常飯菜，歡迎關(guān)注！

醪糟燒帶魚鮮香美味，做法簡單！

我總喜歡在冰箱里冷凍著幾條帶魚，隨時(shí)想吃的時(shí)候取出解凍快，燒制簡單，香煎、紅燒、清蒸，味道都很鮮美，帶魚肉質(zhì)鮮嫩。臨時(shí)有客人來，做一盤醪糟燒帶魚應(yīng)急，方便快捷，鮮香美味，端上餐桌也不失面子。醪糟本身是香甜的，并且含有酒精成分，加熱過程中酒精可促使魚類的腥味來源三甲胺分解揮發(fā)，還能分解帶魚中的氨基酸釋放出鮮味，所以燒制魚類加一勺醪糟可以增鮮提香。

帶魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A等營養(yǎng)成分，具有解毒，補(bǔ)氣養(yǎng)血的效果，帶魚體內(nèi)含有很多種礦物質(zhì)和很多種維生素，都是人體所需要的營養(yǎng)成分。帶魚肉質(zhì)吃起來非常的細(xì)膩，鮮嫩，比一些家禽動物的蛋白質(zhì)更加容易被人體消化、吸收和利用，不僅對兒童和青少年的生長有幫助，還可以幫助中老年人增強(qiáng)身體。帶魚的價(jià)格也比較實(shí)惠，是我們?nèi)粘ｏ嬍持醒a(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的來源。

醪糟燒帶魚，清炒菜芯，葷素搭配

醪糟燒帶魚食材：

帶魚1條約500克，醪糟3湯匙，姜1小塊，蒜5瓣，紅尖椒2個(gè)，小蔥，食用油，鹽，生抽

做法：

1、帶魚清洗去內(nèi)臟，撕去背鰭，剪成段，加少許鹽，姜粒抓勻腌制15分鐘。清洗帶魚時(shí)不要擦掉帶魚身上的銀白色魚鱗

2、蒜搗碎，姜切小片，紅尖椒斜切小段，蔥切寸段

3、熱鍋加油，油溫六成熱，放入帶魚煎至金黃，翻面再煎至金黃。注意帶魚下鍋后不要翻動，等帶魚煎定型后會自動脫離，再翻面帶魚完好不破，色澤金黃。

4、放入姜、蒜、紅尖椒，生抽

5、加入開水與帶魚齊平，倒入醪糟

6、蓋上鍋蓋，中小火煮8分鐘

7、湯汁收至濃稠，關(guān)火，放入蔥段，利用蒸汽熏出小蔥的濃郁香味，移入盤中即可

要點(diǎn)總結(jié)：

第一、清洗帶魚不要擦掉魚身上的魚鱗。帶魚表面的銀白色“魚鱗”其實(shí)并不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價(jià)值較高的脂肪，而且沒有腥味。

第二、帶魚先加少許鹽、姜片腌制一會，可以去去腥味，再下鍋煎不會粘鍋

第三、煎帶魚時(shí)帶魚下鍋后不要著急翻動，等帶魚自動脫離鍋壁再翻動它，帶魚塊完好不破

第四、醪糟連同酒汁、米粒都加入燒煮，醪糟中的酒精可去腥，米粒釋放出的甜味可提鮮

感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛拍美食照片，愛分享美食做法的煮婦，不斷更新原創(chuàng)食譜的寫作者，喜歡我的請點(diǎn)贊、加關(guān)注哦！謝謝！

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