導讀大家好，我是小青提到紅燒羊排很多人都喜歡吃，但是有的人就是做不好，要么做出膻了吧唧的，要么就是久嚼不爛還塞牙，想要做出好吃的羊排，兩個小技巧你必須要知道，話....

大家好，我是小青提到紅燒羊排很多人都喜歡吃，但是有的人就是做不好，要么做出膻了吧唧的，要么就是久嚼不爛還塞牙，想要做出好吃的羊排，兩個小技巧你必須要知道，話不多說，我們開始操作，今天小編就來說說關于紅燒羊排配方與做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅燒羊排配方與做法

大家好，我是小青。提到紅燒羊排很多人都喜歡吃，但是有的人就是做不好，要么做出膻了吧唧的，要么就是久嚼不爛還塞牙，想要做出好吃的羊排，兩個小技巧你必須要知道，話不多說，我們開始操作。

紅燒羊排

主料：羊排二斤；

調料：大蔥、生姜、白糖、生抽、老抽、蠔油、香葉、白扣、花椒、小茴香、白芷、辣椒；

1、這個是我今天在早市購買的二斤新鮮羊排，做紅燒羊排我們最好選用這樣的精排，好煮，小孩子吃著還方便，越擼越起勁。

新鮮羊排

2、下面我們把羊排焯下水，羊排一定要冷水下鍋，這樣才能徹底逼出血污，要是熱水下鍋焯出的羊排有血腥味，加入四五片生姜，蔥段四五塊，燉羊肉我們不能放料酒，否則越煮越膻。

焯水過的羊排進行清洗

3、水開后打去浮沫，打干凈后使用漏勺把羊排撈出。下面使用溫水把羊排清洗下，洗去羊排表面的血污，這樣我們吃著才干凈。

4、調料，生姜兩三片，大蔥三四塊，小茴香少許、白扣三四個、香葉兩三片、花椒18顆、辣椒四五個、做羊肉一定放入半塊白芷，有著很好的去膻增香作用。

5、炒個糖色，加入一勺清水，兩小勺白糖，加入少許植物油可以起到糖色不掛鍋壁。使用中小火來回攪動，一直攪到冒大泡的時候轉為小火，熬制到起小泡棗紅色的時候加入羊排翻炒掛色，炒干水氣，加入料頭中火炒香，加入少許生抽提香，加入清水與羊排持平，加入少許老抽調色，少許蠔油提鮮。在燉制羊肉的時候最好把羊排轉入砂鍋中燜煮，這樣燉至受熱均勻軟爛入味。

6、燉制30分鐘后加入一勺食鹽、一勺雞精、喜歡吃味精可以放一些，蓋上鍋蓋小火再燉至15分鐘。

臨近出鍋的羊排，真香啊。

時間到，轉為大火進行收汁，一直收至粘稠后關火。這么一道香味濃郁的紅燒羊排就做好了，想吃紅燒羊排一定要學會這樣做，味道鮮美，軟爛入味，小孩子特別愛吃，喜歡吃就來試一試，感謝大家點贊轉發與關注，每道菜都是家里的味道。