導(dǎo)讀蝦的蛋白質(zhì)含量極高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味平時(shí)我家多用白灼或者剝蝦仁煮湯、炒菜的方法，省事又好吃但今天我來(lái)個(gè)不一樣的“避風(fēng)塘酥脆蝦”，我來(lái)為大家科普一....

蝦的蛋白質(zhì)含量極高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味平時(shí)我家多用白灼或者剝蝦仁煮湯、炒菜的方法，省事又好吃但今天我來(lái)個(gè)不一樣的“避風(fēng)塘酥脆蝦”，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于避風(fēng)塘炒蝦不用炸?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

避風(fēng)塘炒蝦不用炸

蝦的蛋白質(zhì)含量極高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味。平時(shí)我家多用白灼或者剝蝦仁煮湯、炒菜的方法，省事又好吃。但今天我來(lái)個(gè)不一樣的“避風(fēng)塘酥脆蝦”。

光聽名字就能將烹飪方法猜出個(gè)八九不離十了。沒錯(cuò)，想要大蝦酥脆，需要油炸，也意味著這菜有點(diǎn)兒“重口味”。

我在飯店吃過(guò)兩次，回來(lái)又后找了個(gè)專業(yè)大廚的視頻認(rèn)真學(xué)習(xí)了一下，經(jīng)過(guò)這次嘗試，感覺還成。做法挺簡(jiǎn)單的，只是用料和過(guò)程比我平時(shí)做菜稍顯復(fù)雜。味道一點(diǎn)兒不比飯店差，好吃又實(shí)惠。

油炸食物要少吃，偶爾放縱一下也無(wú)妨。一個(gè)字：香！ 兩個(gè)字：確實(shí)香！

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-------【避風(fēng)塘酥脆蝦】-------

【材料】 大蝦600克，大蒜100克，半濕豆豉1把，海米1把，方便面餅1塊，黃飛紅麻辣花生1把，金黃面包糠1把，青蒜葉1把，油適量，鹽適量

【制作】

1. 大蝦清洗干凈；

2. 剪掉蝦須、蝦腳；

3. 將蝦的背部劃開，取出蝦線；

4. 入開水鍋中煮1-2分鐘，蝦殼變紅，蝦肉翻開，撈出瀝水備用；

5. 一塊方便面餅、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分鐘；

6. 把方便面餅、豆豉、海米干、一把帶著麻椒和辣椒的黃飛紅花生同入料理機(jī)中，打成碎末；

7. 大蒜剁末，用涼水浸泡淘洗3遍，嘗一嘗沒有明顯的辛辣味，撈出瀝干水；

8. 炒鍋中倒適量油，油2、3成熱時(shí)，將蒜末入油中慢慢炸金黃，撈出控油備用；

9. 鍋中留底油，將焯過(guò)水的大蝦入鍋中煎炒至酥脆；

10. 撒適量鹽、抓一把金黃面包糠小火同炒半分鐘；

11. 將蒜酥、步驟6中的調(diào)料碎入鍋；

12. 撒一把青蒜葉，翻拌均勻出鍋。

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【蘋果私房話】

1. 大蒜焯水后再煎炒或者油炸；可讓外殼酥脆，蝦肉緊致；

2. 大蒜剁末后用涼水浸泡淘洗，可防止炸制時(shí)變黑或者有苦味；蒜酥可一次多做些，用這個(gè)方法還可以做避風(fēng)塘酥香排骨等菜；

3. 方便面餅烤干香后打成碎末，可以增加食用時(shí)調(diào)料的酥脆口感；

4. 黃飛紅麻辣花生脆中的麻椒和辣椒可以多放一些，花生少放一些；

5. 豆豉和海米都是增加鮮香味的；

6. 青蒜葉還可以換成芹菜桿、胡蘿卜條、土豆條等食材，增色添香，裹上調(diào)料碎也更好吃。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是”為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創(chuàng)美食作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。