導(dǎo)讀【羊肉大蔥包子】配料：，今天小編就來聊一聊關(guān)于正宗羊肉餡包子的調(diào)制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!正宗羊肉餡包子的調(diào)制方法【羊肉大蔥包子】配料：面團(tuán)：中....

【羊肉大蔥包子】配料：，今天小編就來聊一聊關(guān)于正宗羊肉餡包子的調(diào)制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗羊肉餡包子的調(diào)制方法

【羊肉大蔥包子】

配料：

面團(tuán)：中筋面粉300克，水170克，干酵母3克，泡打粉3克，白砂糖5克。

羊肉大蔥餡：羊肉280克，鹽3克，生抽18克，料酒10克，香油15克，白胡椒粉適量，細(xì)砂糖5克，姜末5克，大蔥150克。

制作過程：

1、揉面。將干酵母用少量溫水化開，倒入加入泡打粉和白砂糖的面粉里。揉成一個光滑柔軟的面團(tuán)。做包子的面團(tuán)，比做饅頭的要柔軟。

2、揉好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵30分鐘。

3、羊肉切成5cm大小的方塊，用刀剁成肉餡。肉餡里加入鹽、生抽、料酒、香油、白胡椒粉、糖、姜末。用筷子快速超一個方向攪拌，直到肉餡發(fā)粘。

4、將大蔥切成蔥花，加入肉餡里，再拌勻即可。

5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟薄。搟成10cm的圓片，中間放適量肉餡。

6、蒸鍋里加夠水，蓋上鍋蓋，等待20分鐘左右，就可以開火了。大火燒開，上汽以后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘包子就蒸好了。關(guān)火等待3分鐘再揭蓋將包子取出。