導讀上大學的時候，我和室友們最喜歡吃的一道肉菜就是孜然牛肉，記憶中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放點小米椒或者干辣椒，出鍋前撒上孜然，特別好吃的學生....

上大學的時候，我和室友們最喜歡吃的一道肉菜就是孜然牛肉，記憶中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放點小米椒或者干辣椒，出鍋前撒上孜然，特別好吃的學生時代的最愛，也是現在我經常會做給家人吃的一道家常菜飯館里的孜然牛肉通常是油炸撈出的，我做的這個爆炒家常做法 未經允許，請勿轉載轉載請注明作者，禁止一切形式的盜圖謝謝，今天小編就來聊一聊關于家常孜然牛肉的做法大全集?接下來我們就一起去研究一下吧!

家常孜然牛肉的做法大全集

上大學的時候，我和室友們最喜歡吃的一道肉菜就是孜然牛肉，記憶中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放點小米椒或者干辣椒，出鍋前撒上孜然，特別好吃的！學生時代的最愛，也是現在我經常會做給家人吃的一道家常菜。飯館里的孜然牛肉通常是油炸撈出的，我做的這個爆炒家常做法 未經允許，請勿轉載！轉載請注明作者，禁止一切形式的盜圖！謝謝

By AIKO淘 【豆果美食官方認證達人】

用料

牛肉 250g

蒜苔 100g

小米椒 5個

姜 一塊

蒜瓣 5瓣

鹽 一小匙

味極鮮 一勺

耗油 一勺

料酒 兩勺

植物油（腌制） 一勺

孜然粉 一勺

香油 少許

做法步驟

1、蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用 （喜辣的可多放點辣椒或干辣椒） 加料酒 淀粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進行腌制半小時。

2、牛肉切薄一些，用料酒、味極鮮、醬油、耗油、植物油、孜然粉、少許鹽拌勻進行腌制半小時

3、鍋里放油（比平時稍多一點點），油熱下蒜苔翻炒

4、火不需太大，只需翻炒幾下斷生即可，加適量鹽炒勻盛出（或者扒拉到鍋的一邊）

5、鍋內留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒

6、請保持大火不斷的翻炒，下蒜片，抓一把孜然粒丟進去，此時沿著鍋邊一圈倒小半瓶蓋的白酒，立刻聞到白酒的香氣、倒幾滴香油，大約十幾秒就行了！不要炒久了牛肉就老了

7、最后倒入蒜苔，撒上孜然翻勻即可

8、成品圖

9、成品圖

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