導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷導(dǎo)讀：炒春筍，只用水焯等于“沒焯”，多加1步，口感更好，吃著更放心，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于新鮮春筍紅燒需要焯水嗎?以下內(nèi)容大家不妨參考一....

關(guān)注我，每天精彩不斷導(dǎo)讀：炒春筍，只用水焯等于“沒焯”，多加1步，口感更好，吃著更放心，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于新鮮春筍紅燒需要焯水嗎?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

新鮮春筍紅燒需要焯水嗎

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導(dǎo)讀：炒春筍，只用水焯等于“沒焯”，多加1步，口感更好，吃著更放心

春天是吃蔬菜的好季節(jié)，很多蔬菜陸陸續(xù)續(xù)上市，每一種上市的蔬菜口感都是非常不錯(cuò)的，很值得一吃。而在春天的眾多蔬菜中，春筍是非常受歡迎的一種，因?yàn)榇汗S的季節(jié)性很強(qiáng)，只有春天才有，再加上它的口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)高，所以很多人都會(huì)在春天經(jīng)常吃春筍。經(jīng)常吃春筍不說，很多愛吃筍的人還會(huì)囤大量春筍，用自己的方法保存好，最長(zhǎng)能保存到冬天，等到冬天冬筍上市再吃冬筍，這樣一年四季就能吃到美味可口的筍。

愛吃筍的朋友一定都懂筍，大家都知道在烹飪春筍之前一定要焯水，因?yàn)椴还苁谴汗S還是其他筍，里面都含有大量的草酸，人體食用過多的草酸會(huì)影響鈣物質(zhì)的吸收，對(duì)身體沒有好處，這些草酸必須要去掉才能吃得放心，而去掉草酸最好的方法就是焯水，所以在烹飪筍之前一定要焯水。

焯水這一步是一定要做的，但是只會(huì)用水焯水可不行，只用水焯等于“沒焯”，有的草酸還沒有被焯出來(lái)，并且有可能還存在澀味，為了徹底去掉草酸和澀味，一定要多做一步，這樣才能把草酸徹底去除，把澀味徹底清除，讓春筍的口感變的更好，吃著更放心。下面我就給大家分享一個(gè)春筍炒肉的做法，處理春筍的全部過程都包含其中，讓大家能更清楚地了解這些步驟，炒春筍，只用水焯等于“沒焯”，多加1步，口感更好，吃著更放心！一起來(lái)看看吧。

【春筍炒肉】

我們需要準(zhǔn)備的食材：春筍、五花肉、蔥、姜、蒜

第一步：處理春筍

1、挑選竹筍：想要炒出口感好的春筍，前提是選到優(yōu)質(zhì)春筍，所以大家一定要掌握挑選春筍的方法。關(guān)于挑選春筍的方法，大家在選的時(shí)候要記住，要選擇長(zhǎng)度不超過30cm的春筍，因?yàn)樾迈r的春筍都比較短；然后要選擇筍殼包裹緊實(shí)，不松散，并且筍葉密集的春筍，這樣的春筍就是新鮮的優(yōu)質(zhì)春筍。

2、剝筍皮：給新鮮的春筍剝筍皮不是一件簡(jiǎn)單事，很多朋友通常都是一層一層剝，這樣很浪費(fèi)時(shí)間，大家要掌握剝筍皮的方法，這樣才能又快又好的剝好春筍。做法：先用刀把春筍對(duì)半切開，這樣里面的筍肉和外皮的邊界就很分明了，之后就能直接從春筍內(nèi)側(cè)向外側(cè)剝皮，這樣就能輕松剝開了，剝開之后再去掉上面的老殼，把春筍清洗干凈切成小塊就可以了。

第二步：春筍焯水

春筍洗干凈切好之后就能進(jìn)行焯水了，焯水去掉草酸和澀味，但是只焯水是不行的，要在焯水之前多做一步，那就是“加米”，因?yàn)榧用字螅妥兂闪恕疤悦姿保悦姿泻猩飰A，它能更加充分的把草酸溶解掉，從而去掉里面的草酸。另外，淘米水里面含有蛋白質(zhì)，可以讓春筍的口感更脆嫩。淘米水中的米香味還能去除春筍的澀味，比鹽水焯水的效果還要好。所以一定要在水中加一點(diǎn)大米。

做法：在鍋中加入足量的清水，把春筍冷水下鍋，接著在鍋中加入適量的大米，開大火燒水，水燒開后繼續(xù)煮6-10分鐘，煮制時(shí)間到了撈起來(lái)，瀝干水分，之后就能進(jìn)行烹飪了。

第三步：春筍炒肉

1、處理配菜：在春筍焯水的時(shí)候就可以準(zhǔn)備配菜，把五花肉洗干凈，切成小塊備用；把蔥姜蒜洗干凈，蔥切成段，姜蒜切成塊備用；

2、炒制：等到春筍焯完水之后，在鍋中加入適量的油，油熱后加入五花肉，快速翻炒，炒出豬油之后加入切好的蔥姜蒜，再加八角、冰糖和干辣椒，快速翻炒，炒出香味后加入與肉平齊的熱水，接著加一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒和適量的鹽，翻炒均勻。等到湯汁煮沸之后，把瀝干水分的春筍倒入鍋中，翻炒均勻，把鍋蓋蓋上，繼續(xù)燜煮30-40分鐘，時(shí)間到了開大火，把湯汁收完即可出鍋。

炒春筍，只用水焯等于“沒焯”，多加1步，口感更好，吃著更放心！要多加的這一步就是在焯水前加入大米，用淘米水給春筍焯水，這樣不僅能更充分的去除草酸，還能去除春筍的澀味，讓春筍吃起來(lái)更放心，更美味，大家一定要學(xué)會(huì)哦。