導(dǎo)讀怎樣烙餅才能不硬？關(guān)鍵在于和面，面點(diǎn)師教你1招，放涼了也好吃哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？，我來為大家講解一....

怎樣烙餅才能不硬？關(guān)鍵在于和面，面點(diǎn)師教你1招，放涼了也好吃哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？，我來為大家講解一下關(guān)于怎樣烙餅才能軟不要很多層?跟著小編一起來看一看吧!

怎樣烙餅才能軟不要很多層

怎樣烙餅才能不硬？關(guān)鍵在于和面，面點(diǎn)師教你1招，放涼了也好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

烙餅是我最喜歡吃的主食了，這不前兩天正好趕上元旦放假。就帶著老婆孩子回了老家，元旦假期父母正好在家閑著沒事，當(dāng)天晚上就給媽媽說起來烙餅的事情。沒想到第二天早上起來，就真的吃到了媽媽制作的烙餅。我媽制作的這個(gè)烙餅，味道可一點(diǎn)也不比飯店里的差。

尤其是媽媽剛烙出來的面餅，我一口氣吃三個(gè)都不嫌多。難怪從小到大雖然我沒吃肉，也長到了一米八的個(gè)子。關(guān)鍵原因就是媽媽做的這個(gè)飯好吃。詢問媽媽烙餅的配方，我以為是發(fā)面餅子呢。沒想到死面大餅也能做到軟而不硬，真的是出乎我的意料啦。

烙餅可以說是我們北方人最喜歡吃的主食之一啦，那么如何做到烙餅軟而不硬呢？媽媽曾經(jīng)是面點(diǎn)師，她告訴我關(guān)鍵步驟就在于和面的部分。如果你也喜歡吃烙餅的話，不妨跟著我來學(xué)習(xí)一下哦。話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。

——烙餅好吃的做法——

準(zhǔn)備食材：中筋面粉500克，玉米油，精鹽，豬油，蔥花，五香粉。

操作步驟：

1.首先準(zhǔn)備中筋面粉400克我們將其倒入一個(gè)大盆中，然后用筷子從中間一分為二。如果家里人比較多的話，面粉可以適當(dāng)?shù)卦龆嘁恍?。中筋面粉就是我們吃的普通面粉，面粉可不要選錯(cuò)啦。

2.然后再準(zhǔn)備250毫升剛燒開的熱水，直接澆在一半的面粉中。用筷子攪拌成絮狀。把這一半面粉燙熟。另一半面粉用250毫升的涼水，同樣用筷子攪拌成絮狀。燙熟的面粉放涼后，再下手把這兩個(gè)面團(tuán)融合在一起。

3.把這兩個(gè)面團(tuán)揉到光滑的狀態(tài)，然后在表面刷上一層玉米油。玉米食用油主要是防止面團(tuán)風(fēng)干，這樣做出來的烙餅更加好吃有嚼勁。然后蓋上蓋子，接下來制作油酥。

4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，往里面加入十克的面粉。然后再放入5克精鹽，放入10克的五香粉。在表面淋入一勺熱油，直接用筷子攪拌均勻就可以啦。這是制作烙餅好吃的關(guān)鍵步驟。制作油酥很重要哦。

5.香蔥兩根給它切成蔥花，沒條件的朋友也可以用章丘大蔥。最好選用小蔥烙餅。這樣做出來的蔥花餅更好吃。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的面板，在上面撒，上少許的干面粉。

6.面團(tuán)取出，不用揉搓排氣。稍微用手給它揉圓一下。面團(tuán)的個(gè)頭比較大的話，我們用刀從中間切開。然后用祖?zhèn)鞯膿{面杖給它搟成圓薄餅狀。在上面撒上少許的蔥花，再把準(zhǔn)備好的油酥用刷子抹勻。

7.從上往下給它卷起來，兩頭用手給它捏實(shí)，然后再分成大小均勻的劑子。每一個(gè)劑子擰成麻花的形狀。然后再用手按扁。用搟面杖直接搟成圓薄餅狀就可以啦。電餅鐺預(yù)熱再上面刷上一層食用油。油熱后直接把這個(gè)烙餅放進(jìn)去。上下開大火烙至五分鐘就可以啦。

五分鐘后，一道美味可口、軟而不硬、好吃有嚼勁的家常烙餅就做好啦。這款烙餅可以說是廚房小白也能學(xué)會哦。死面大餅不用發(fā)面也能做到零失敗。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。咱們下期見。