導(dǎo)讀還有不到一個月就春節(jié)了，很多人家紛紛開始準(zhǔn)備年貨，年貨清單里，一定少不了雞鴨魚豬牛羊等，各種肉都要備上一些，春節(jié)期間就開始大吃大喝食材買回家，就要開始提升廚....

還有不到一個月就春節(jié)了，很多人家紛紛開始準(zhǔn)備年貨，年貨清單里，一定少不了雞鴨魚豬牛羊等，各種肉都要備上一些，春節(jié)期間就開始大吃大喝食材買回家，就要開始提升廚藝了，年夜飯的菜，要做的色香味俱全今天推薦一道簡單好做的紅燒羊肉蘿卜，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于老飯骨孜然羊肉最正宗的做法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

老飯骨孜然羊肉最正宗的做法

還有不到一個月就春節(jié)了，很多人家紛紛開始準(zhǔn)備年貨，年貨清單里，一定少不了雞鴨魚豬牛羊等，各種肉都要備上一些，春節(jié)期間就開始大吃大喝。食材買回家，就要開始提升廚藝了，年夜飯的菜，要做的色香味俱全。今天推薦一道簡單好做的紅燒羊肉蘿卜。

羊肉蛋白含量高，脂肪和膽固醇都要比豬肉和牛肉含量低，羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，多吃可以增強免疫力，是冬季進(jìn)補最重要的食材之一。雖然營養(yǎng)價值較高，但是由于羊肉本身有一些腥膻味，加工方法和烹飪技巧尤為重要，下面教你一個簡單的做法，羊肉細(xì)膩入味，不腥不膻。

紅燒羊肉蘿卜做法

【準(zhǔn)備食材】羊肉，蘿卜，胡蘿卜，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，五香粉，啤酒

【操作步驟】第一步：早上去市場買了一塊新鮮的羊里脊，我們這里的市場，羊肉比豬肉和牛肉都要便宜，三十塊錢一斤，非常新鮮，直接讓攤主切好了拿回來。

第二步：鍋里加入適量清水，把羊肉放入冷水中，開大火把水燒熱，把羊肉焯燙一下，去除血水和腥味，冷水下鍋可以讓肉質(zhì)更嫩。

第三步：把蘿卜和胡蘿卜切塊備用，再把蔥切成蔥段，姜切片備用。

第四步：鍋里放入冰糖和清水，把糖水熬化之后，再接著把糖漿熬成琥珀色。炒糖色是紅燒菜最正宗的做法，當(dāng)然如果嫌麻煩也可以直接用老抽上色，但是成品不如炒糖色做出來紅亮。

第五步：把羊肉倒入糖漿中，迅速翻炒，讓羊肉表面均勻上色。

第六步：加入蔥段和姜片翻炒一下。

第七步：2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺五香粉，1勺胡椒粉兌成紅燒料汁，倒入鍋中，然后加入一罐啤酒沒過羊肉。用羊肉既可以去腥膻味，還能讓肉質(zhì)軟嫩。

第八步：把羊肉和湯汁轉(zhuǎn)移到砂鍋中，燉40分鐘，羊肉肉質(zhì)比較嫩，更容易燉爛。

第九步：羊肉燉大概30分鐘的時候，加入蘿卜和胡蘿卜塊接著燉。

第十步：燉到所有食材軟爛，轉(zhuǎn)移到炒鍋收干湯汁就可以了。我用的生抽比較咸，所以沒有加鹽，可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)咸度。如果不用炒糖色的方法，記得燉的時候加入一把冰糖。

湯汁收干之后，羊肉表面就會變得紅潤油亮，道食欲滿滿的紅燒羊肉蘿卜就做好了，羊肉中加了蘿卜，蘿卜的辛辣可以減輕羊肉的膻味，吃起來還有淡淡的蘿卜香，開胃解膩，年夜飯餐桌上來一道，色香味俱全顏值高。

【小貼士】1、焯燙羊肉要冷水下鍋，熱水下鍋會讓肉質(zhì)變老。

2、炒糖色的時候，一定要觀察顏色，顏色淺了不上色，顏色深了味道會發(fā)苦。

3、羊肉燉軟爛之后再放蘿卜和胡蘿卜，防止胡蘿卜被燉碎了。

4、燉羊肉去膻的關(guān)鍵就是啤酒和蘿卜，加了這兩樣就可以讓肉質(zhì)又香又嫩，不腥膻。

我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結(jié)各種制作美食的經(jīng)驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結(jié)一些自己的經(jīng)驗分享給大家，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起討論，非常感謝！