導讀排骨有著豐富的維生素、蛋白質、磷酸鈣、骨黏蛋白、脂肪等營養物質，可以改善缺鐵性貧血，所以不少人時常會買一些排骨回來制作，適當的給自己補充營養，我來為大家科普....

排骨有著豐富的維生素、蛋白質、磷酸鈣、骨黏蛋白、脂肪等營養物質，可以改善缺鐵性貧血，所以不少人時常會買一些排骨回來制作，適當的給自己補充營養，我來為大家科普一下關于不用焯水糖醋排骨的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

不用焯水糖醋排骨的家常做法

排骨有著豐富的維生素、蛋白質、磷酸鈣、骨黏蛋白、脂肪等營養物質，可以改善缺鐵性貧血，所以不少人時常會買一些排骨回來制作，適當的給自己補充營養。

而排骨有著眾多的做法，可以香煎、燉煮、紅燒，也可以糖醋，而糖醋排骨應該是不少人都喜歡吃的美味佳肴。

以豬排骨為主要食材，配上白糖、陳醋等調料，口感酸甜酥脆，受到了大人和小孩的喜歡。

糖醋排骨的做法也不算難，但是想要把糖醋排骨做的酥脆可口，酸甜美味是需要技巧的。

今天就給大家分享糖醋排骨的制作方法，學會以后你也能做出美味可口的糖醋排骨，一起來了解一下吧。

1、清洗排骨

將排骨買回家之后，不要急著下鍋，而是先清洗干凈排骨，用流動的水把排骨表面的雜質、淤血清理干凈，這樣有助于去除排骨的腥味。

2、浸泡

流動的水洗干凈排骨之后，還要浸泡一段時間，把里面的雜質全部泡出來，這樣后期煮出來的排骨才不會有腥味。

浸泡的時候一定要用溫水，冷水容易使得細菌滋生，熱水會使得排骨的肉質收縮，所以最好用35-40度的溫水，浸泡半小時。

3、焯水

即使經過浸泡，排骨里還是有比較多雜質的，所以我們還要給排骨焯水，焯水可以把排骨里的雜質去除掉。

在鍋中倒入適當的水，然后直接把排骨下鍋，不要等到水熱了才下鍋，避免排骨接觸到熱水以后肉質收縮。

在焯水時在水里加入蔥、姜、料酒等給排骨去腥，去腥做得好，做出來的排骨才能更加的美味。

焯水時，水表面會有很多浮沫，我們最好把浮沫撇出來，避免浮沫對排骨造成二次污染。

等到鍋中不怎么出現浮沫，就說明焯水好了，將排骨撈出鍋，這時候排骨表面可能會殘留一些浮沫，我們可以用溫水清洗一下排骨，把表面的雜質清洗干凈。

4、調醬汁

糖醋排骨能否好吃，除了要對排骨很好地去腥之外，調糖醋汁也很重要，糖醋汁調得好，糖醋排骨才能更加美味。那么大家知道萬能的糖醋汁比例是什么嗎？

糖醋汁的比例其實很簡單，就是用1勺蠔油、半勺生抽、半勺食鹽、1勺香醋、1勺白糖攪拌均勻，之后加入適當的清水，這樣調出來的糖醋汁就十分完美了。

5、炒排骨

做好這些，我們就可以開始炒排骨了，糖醋排骨有兩種方法，一種是將排骨沾上面粉之后，放到油中炸至金黃，然后再放入糖醋汁中翻炒。

可是這樣就比較浪費油，所以如果是家里自己制作排骨，可以使用下面這個非油炸的方法。

先在鍋里倒入較多的油，然后放入冰糖，等到冰糖全部融化，變成紅褐色，微微開始泛起泡沫之后，就把排骨倒入鍋中炒糖色。

等到排骨表面都沾上糖漿，在鍋中加入水，這里一定要用開水，避免排骨冷熱交替，肉質收縮，也不需要倒太多，微微的沒過排骨就好。

之后倒入我們剛剛調的糖醋汁，如果家中有檸檬可以放入檸檬片。

之后大火燒開，水開之后，關小火燉40分鐘，在燉的時候最好時不時開蓋稍微攪拌一下，防止排骨糊底。

40分鐘之后大火收汁，等湯汁變得粘稠，就可以出鍋了，出鍋之后撒上一些芝麻，軟爛脫骨的排骨就完成了。