炒鴨子的家常做法有很多種，以下是一種常見(jiàn)的做法：

材料：
1只鴨子
2個(gè)蔥段
3片姜
2勺料酒
適量鹽
適量胡椒粉
適量生抽
適量老抽
適量糖
適量鴨油或食用油

步驟：
1. 鴨子宰殺后處理干凈，去除內(nèi)臟和羽毛，洗凈后切成小塊。將鴨塊放入熱水中焯水，煮沸后撈起洗凈。
2. 燒熱鍋，加入適量的鴨油或食用油，加入蔥段和姜片爆香。
3. 將焯水過(guò)的鴨塊放入鍋中煸炒至外表變色。
4. 加入料酒炒勻，然后加入適量的鹽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。
5. 加入適量的生抽、老抽和糖，繼續(xù)翻炒均勻，使鴨肉均勻上色。
6. 加入適量的清水，調(diào)至鴨塊的高度，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘，直到鴨肉變得酥爛。
7. 最后，再煮幾分鐘收汁，炒熟并入味即可。

這是一種比較簡(jiǎn)單的炒鴨子做法，根據(jù)個(gè)人口味可以根據(jù)需要加入一些蔬菜、香料等調(diào)味。在燉煮過(guò)程中，可以根據(jù)需要加入適量的水，以確保鴨肉燉煮時(shí)不會(huì)干燥。完成后，可以撒上一些蔥末和香菜作為裝飾。