醋酸酸性強。

因為醋酸可以制出碳酸。強酸制弱2CHCOOH NaCO=2CHCOONa CO H2O。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

醋酸也叫乙酸，化學式CH.CO0H，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸是無色的吸濕性固體。碳酸是一種二元弱酸，化學式為HC0，電離常數都很小。碳酸酸性極低，其飽和水溶液pH約為5.6，其水溶液顯酸性故可以使指示劑變色。

醋酸作用：

乙酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌制劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物最適生長所需的pH。乙酸是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復合調味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調味料中應用。以食醋作為酸味劑，輔以純天然營養保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。

醋酸的儲存的管理

儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。冬季應保持庫溫高于16℃，以防凝固。保持容器密封。應與氧化劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

碳酸的主要用途：

碳酸的主要用途是制作碳酸飲料。在制造汽水時，要在加壓情況下把二氧化碳氣體溶解在水里，再往汽水里加糖、檸檬酸以及果汁或香精，在加壓下灌入汽水瓶中。

當我們喝汽水時，汽水從瓶子里倒出來，外界壓強（指空氣壓強和人體內的壓強）突然降低，二氧化碳在水中的溶解度隨著壓強降低而變小。于是，喝入體內汽水中的二氧化碳便成為氣體從水中逸出，并從口腔中排出，這個過程會把人體內的熱量帶走，這就是喝汽水感到涼爽的原因。