“春季吃韭，賽過吃肉”！韭菜和它是絕配，補鈣質(zhì)，越吃越過癮！

發(fā)布時間：2025-10-24閱讀(5)

春季已經(jīng)接近尾聲了，今年雖然是暖春，但是并不是每天都是晴天，這幾天都是淅瀝瀝的春雨，雨水天是河蝦出沒的時候，河蝦是春季第一鮮，價格也便宜，深受很多人的喜歡。韭菜也是春季的時令蔬菜，今天準(zhǔn)備搭配河蝦炒一盤，它就是韭菜炒河蝦，菜色誘人，營養(yǎng)易消化，百吃不膩。“春季吃韭，賽過吃肉”！韭菜和它是絕配，補鈣質(zhì)，越吃越過癮！

【韭菜炒河蝦的家常做法】

選購一些食材：選購500克新鮮河蝦（河蝦是春季最受歡迎的食材之一，個頭雖然不大，但是營養(yǎng)價值很高，蝦殼含有大量的鈣質(zhì)，蝦肉含有蛋白質(zhì)和微量元素，平常一定記得多給孩子吃），若干個大蒜頭，生姜一小塊，選購60克新鮮韭菜（韭菜是春季最嫩的蔬菜之一，還被稱為春菜，韭菜的香味獨特，可以搭配雞蛋，肉類和蝦類一起吃，能夠激發(fā)菜肴的香味，還能夠補充多種維生素和營養(yǎng)，春季一定別忘記吃），冷水少許，食鹽若干，料酒和生抽少許，胡椒粉和雞精少許，其他佐料。

正確制作過程：

第一步：提前選購好韭菜，大蒜，生姜和河蝦等食材，先把大蒜頭的外皮剝掉，洗凈切成蒜片，生姜去皮切成細(xì)末，備用。第二步：先把嫩韭菜的根部切掉（根部會非常氧化，洗凈切掉），掐掉發(fā)黃的葉子，切成若干小段，備用。第三步：河蝦放在大一些的容器里，加上適量冷水和食鹽泡一泡，洗凈去掉蝦須，備用。

(www.ws46.com)

第四步：鍋中提前燒熱乎，多加一些食用油，油溫?zé)裏岷螅谷牒游r爆炒，將河蝦炒至變色。

第五步：加上蒜片和姜片，加上少許料酒去腥，用過程快速翻炒均勻，加上食鹽和雞精等佐料。

第六步：放入韭菜的根莖，翻炒到斷生，倒入韭菜的葉子，將其炒至變軟，翻炒片刻，關(guān)火裝盤，這道韭菜炒河蝦就可以開吃了，我們家兒子超愛吃。

韭菜炒河蝦的制作小貼士：首先，選擇新鮮的河蝦和韭菜至關(guān)重要。河蝦應(yīng)該呈現(xiàn)出透明的色澤，身體有一定的彈性，而韭菜則應(yīng)該顏色鮮綠，葉片鮮嫩。這樣的食材才能確保烹飪出的菜肴口感鮮美，營養(yǎng)豐富。其次，炒制過程中火候的掌握也是關(guān)鍵。一般來說，火候要適中，避免過大或過小。對于韭菜炒河蝦這道菜，我們建議在炒制蝦的時候使用中火，這樣既能保證蝦的鮮美，又能避免蝦肉過火變老。而在加入韭菜后，可以適當(dāng)提高火候，快速翻炒，使韭菜的鮮綠顏色得以保持，同時避免營養(yǎng)流失。