買干香菇時，聰明人都看這6個地方，老板直呼內(nèi)行，不敢隨便忽悠。

香菇，這個日常烹飪中的食材，無論是將其與綠葉蔬菜一同快炒，還是用來煲一鍋鮮美的湯品，亦或是作為餡料包入餃子、包子中，甚至是與肉類一同燉煮，香菇都能為菜肴增添別樣的風(fēng)味。干香菇具有更長的保質(zhì)期和便于儲存的特點，幾乎成為了每個家庭廚房的必備之選。然而，市場上的干香菇種類繁多，品質(zhì)參差不齊，如何挑選到優(yōu)質(zhì)的香菇成為了許多人關(guān)心的問題。

在選購香菇時，首先要進(jìn)行的是手感檢查。這一點至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)的干香菇干燥度高，質(zhì)地結(jié)實，不易捏碎。如果香菇捏起來感覺柔軟，那可能是存放時間過長，受潮變軟，不易保存，同時也會影響口感。

接下來，我們要仔細(xì)觀察香菇的顏色。顏色深淺不一的香菇中，顏色過深甚至發(fā)黑的應(yīng)避免購買，這可能是因為放置時間過長導(dǎo)致變質(zhì)，或者是在烘干前就已經(jīng)損壞。優(yōu)質(zhì)的香菇顏色通常呈淺灰色或微黃，并帶有少許白霜，這是香菇自然晾曬后的特征。

除了觀察香菇的表面，我們還需要反過來看看其內(nèi)部。如果內(nèi)部顏色呈現(xiàn)深黃或茶黑色，可能意味著香菇在新鮮度不佳的情況下經(jīng)過了加工，或者是陳年香菇經(jīng)過二次蒸烤。因此，應(yīng)選擇傘蓋底下顏色為淺黃色的香菇，這樣的香菇往往更加新鮮。

觀察香菇的傘蓋也很重要。傘蓋的厚度和張開程度不同，營養(yǎng)和口感也會有很大差異。扁平且完全張開的香菇通常生長時間過長，營養(yǎng)成分可能會有所流失；而邊緣向內(nèi)包裹、菌蓋肥厚且收縮緊實的香菇，從側(cè)面看菌蓋飽滿，這樣的香菇口感更佳，營養(yǎng)價值也更高。(www.wS46.com)

此外，干香菇的菌柄粗細(xì)也是挑選的一個要點。很多朋友誤以為菌柄越小越好，其實不然。等級高的香菇，傘柄往往更短更粗壯，這是由于在生長過程中吸收了充足的養(yǎng)分。因此，在挑選時，我們應(yīng)該選擇傘柄粗壯、結(jié)實的香菇。

最后，別忘了聞一聞干香菇的氣味。優(yōu)質(zhì)的香菇應(yīng)散發(fā)出濃郁的香味，這是香菇本身特有的香氣。如果聞起來有其他異味，如霉味、酸味等，則應(yīng)避免購買，因為這樣的香菇不僅口感不佳，還可能對人體健康造成影響。

以上就是挑選干香菇的小妙招。希望大家能夠掌握這些技巧，并在實際購買中運用自如，挑選到優(yōu)質(zhì)的香菇。最后，也歡迎大家關(guān)注我們，每天學(xué)習(xí)更多簡單實用的生活小技巧。