春夏交替，多給家人喝“這碗湯”，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)全面，別不懂吃

發(fā)布時(shí)間：2025-10-24閱讀(4)

進(jìn)入四月的尾聲，五月就要來(lái)臨了，馬上就迎來(lái)立夏節(jié)氣，處于春夏交替的時(shí)候，天氣出現(xiàn)異樣，氣候干燥悶熱，身體非常虛弱，這個(gè)時(shí)候需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)，平常可以嘗一嘗這款鮮湯——絲瓜口蘑牛肉湯，這湯選用絲瓜，牛肉和口蘑制作而成，簡(jiǎn)單煮一鍋，湯品特別鮮美，好喝又解膩，錯(cuò)過(guò)就太可惜了。春夏交替，多給家人喝“這碗湯”，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)全面，別不懂吃。

【絲瓜口蘑牛肉湯的烹飪技巧】

準(zhǔn)備一些食材：挑選新鮮嫩牛肉250克左右（嫩牛肉可以選擇牛肉里脊，是豬排骨旁邊的豬肉，肉質(zhì)最為鮮嫩，要選擇色澤為紅色，表面有一定的光澤，摸起來(lái)很有彈性，聞起來(lái)無(wú)異味，嫩牛肉適合做成炒肉片或肉片湯，夏季要多吃牛肉），選購(gòu)新鮮絲瓜150克左右（絲瓜又名水瓜，是年輕人最?lèi)?ài)的蔬菜，水分特別豐富，維生素和蛋白黏液含量高，吃起來(lái)非常清甜解膩，不僅僅可以炒著吃，還可以拿來(lái)煮絲瓜湯），姜片幾片，食鹽和雞精少許，新鮮口蘑10個(gè)左右，半勺味極鮮，少許紅薯淀粉，料酒半勺，冷水和開(kāi)水若干，其他。

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具體制作順序：

1：提前準(zhǔn)備好絲瓜，口蘑和牛肉里脊等食材，提前把絲瓜刨去瓜皮，切成頭尾兩部分，用清水反復(fù)洗干凈，斜切成小塊，絲瓜很容易氧化，為了避免絲瓜發(fā)黑，用鹽水浸泡一會(huì)兒。2：將口蘑都放在碗中，加上一小勺食鹽，加上少許清水，把口蘑用鹽水浸泡，用手反復(fù)搓洗，洗凈后切掉根部，洗凈切成若干片狀，控干水分即可。3：幾片生姜切成細(xì)絲或細(xì)末，大蒜頭切碎成細(xì)末，香蔥切成若干小段，牛肉里脊去掉筋膜，反復(fù)清洗干凈，記得要逆著紋路切片，不能切太厚了。

4：牛肉片用料酒和姜絲去腥，加上紅薯淀粉，滴入食用油，加上生抽半勺，把牛肉的營(yíng)養(yǎng)鎖住，口感會(huì)更嫩滑一點(diǎn)。

5：鍋中慢慢燒熱乎，加上食用油或豬油，放入蔥姜蒜爆香，倒入口蘑快速爆炒，將水分都炒出來(lái)。

6：倒入絲瓜塊炒至變軟，加上適量開(kāi)水煮至沸騰，然后調(diào)到小火，下入腌制入味的牛肉片，記得牛肉不能煮太長(zhǎng)時(shí)間。

7：用筷子攪動(dòng)幾下，小火煮幾分鐘，加上味極鮮提鮮，加上雞精，食鹽和胡椒粉，燜煮一小會(huì)兒，關(guān)火盛出，這款絲瓜口蘑牛肉湯可以食用了。

絲瓜口蘑牛肉湯的制作小貼士：首先，為了確保絲瓜口蘑牛肉湯的口感鮮美，我們需要選用新鮮的食材。絲瓜應(yīng)該選擇表皮光滑、顏色鮮綠、無(wú)病蟲(chóng)害的。口蘑則應(yīng)該挑選大小均勻、顏色潔白、無(wú)異味的。牛肉則建議選擇肥瘦相間的部位，這樣煮出來(lái)的湯會(huì)更加鮮美。在烹飪前，我們需要將食材進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚怼＝z瓜去皮后切成段，口蘑清洗干凈切片，牛肉則切成薄片，用少量的鹽、料酒和生粉腌制一下，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

接下來(lái)，就是關(guān)鍵的烹飪過(guò)程了。先將鍋燒熱，加入適量的油，放入姜片爆香，加入絲瓜和口蘑，繼續(xù)翻炒幾下，加上開(kāi)水煮煮沸，下入牛肉燉煮，使其充分混合。然后，在燉煮的過(guò)程中，可以適量加入鹽、雞精等調(diào)味品，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。同時(shí)，要注意火候的控制，避免火太大導(dǎo)致煮爛，影響口感。