豬肉和豆腐，都是我們餐桌上的常客，就拿豬肉來說吧，有統計稱中國每個人平均每年消耗的豬肉量約為26.9公斤，它就可以說是大多數家庭餐桌上出現頻率最高的肉類食材了。平常我們在購買食材的時候，往往都會想買到更加新鮮的，但卻常常事與愿違，食材買回家后才發現比較差，后悔在購買時沒有多多查看。其實關于買東西，老一輩就總結了不少的俗語，其中，“早不買豬肉，晚不買豆腐”這句話就道出了深刻的道理。初聽之下，或許會讓人感到一絲困惑，但細細品味之后，卻不禁恍然大悟，原來其中蘊含著豐富的生活哲理和購物智慧。那這句話到底是什么意思，又為什么這樣說呢？

一：“早不買豬肉”。

很多朋友總習慣早早的去到菜市場買菜，總覺得早點去，買到的食材會更加新鮮，而且挑選的余地也會更大。然而，“早不買豬肉”這句話就提示著我們，早上太早并不適合去買豬肉。為什么這樣說呢？其實就是因為早上購買的豬肉很可能就是頭天余留下來的。肉販子在售賣豬肉的過程中，難免會有一些當天沒賣完需要第二天繼續售賣的情況。對于這樣的豬肉，肉販子就會把它摻雜在新鮮豬肉一起售賣。由于早上新鮮豬肉剛剛到貨，量是比較多的，這個時候在里面摻入一些頭天的豬肉也很難被發覺。而且在賣肉時，肉販也會優先推薦頭天的豬肉。

可能一些“懂行”的朋友比較會辨別，知道剛剛宰殺的豬肉摸起來會有余溫，而且還能看到豬肉的跳動，但如果是宰殺比較早，在凌晨1~2點宰殺的，到了5~6點的樣子，它便看上去和頭天的豬肉差不多了，這樣就無法判斷豬肉的新鮮與否。所以，老話說“早不買豬肉”是非常有道理的。而聰明人買豬肉一般都會到9~11點鐘左右去購買，因為這個時候頭天的豬肉都已經賣完了，剩下的都是當天宰殺的新鮮豬肉。就算頭天的豬肉沒有賣完，放在這個時候豬肉也已經變質。我們通過聞氣味，按壓它的彈性就能輕松辨別豬肉新不新鮮。

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二：“晚不買豆腐”。

制作豆腐是一個復雜又繁瑣的過程，它需要經過泡豆、磨漿、煮漿、點鹵等多個步驟，一般都是當天制作當天售賣。通常在凌晨的時候就要開始，到早上6~7點，豆腐才被制作好開始售賣，早上購買的豆腐，都是非常新鮮的。那為什么說“晚不買豆腐”呢？其實就是因為豆腐不易存放，因為豆腐中富含蛋白質和水分，這使得它成為了細菌滋生的溫床。在適宜的溫度和濕度條件下，細菌能夠迅速繁殖，從而導致豆腐變質。特別是在炎熱的天氣里，豆腐的變質速度更是驚人。往往經過一個中午，豆腐就可能會發粘、發酸，甚至出現異味。

如果到了傍晚或晚上再去購買豆腐，經過一天的時間，豆腐可能已經開始變質，口感和衛生狀況都難以保證。所以，為了能吃上新鮮、健康的豆腐，人們便有了“晚不買豆腐”的說法。不過現在制作豆腐都是機器化的，也會存在白天制作豆腐的情況，這樣晚上售賣的豆腐也可能是新鮮制作的，為了確保購買的豆腐是新鮮的，我們就最好聞一聞是否有酸味，或者用手觸摸一下，如果感覺有滑膩感的，這個豆腐就表明已經不新鮮了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。