還在為做出的餅又干又硬而苦惱嗎？今天分享大家一個秘訣，讓你輕松掌握半燙面油餅的獨門技巧！不是吹牛，這個方法做出的油餅，個個柔軟筋道，層次分明得讓人驚嘆！咬一口下去，外酥里嫩，口感豐富得讓人停不下來，就算放涼了，它依然保持著那迷人的柔軟，完全不會變硬。想知道這背后的秘密嗎？快來跟我一起學做這半燙面油餅吧，保證讓你大開眼界！

準備食材：

普通面粉、開水、涼水、鹽、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個半燙面油餅的做法，這樣做出的餅柔軟筋道，層次豐富，涼了也不會硬。首先準備面粉400克，用200毫升的開水把一半的面粉燙一下，然后再加入100毫升的涼水攪成面絮狀，半燙面做出的餅會更加柔軟，而且涼了也不會硬。攪成面絮狀之后我們再下手揉，這樣防止粘手，把它揉成柔軟光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘以上。

2.接下來制作油酥，30克面粉四克鹽，熱油燒開攪拌均勻即可。

3.案板上抹一些油，把醒好的面直接抻成長條，千萬不要揉，揉起筋的話，這個餅就會硬，分成四個面劑。

4.把面劑搟成厚度約為3到4毫米的面皮，然后在邊緣的部分，像這樣用刮板切一下。

5.其中我們留下一塊面積比較大的，像這樣整體把它包裹住。

6.用這個方法做出來的餅層次會非常的分明，做好的生坯蓋上保鮮膜松弛五分鐘，這一步是做油餅必不可少的。

7.只有我們搟開的時候不往回縮，這樣做出的餅才會柔軟，如果你邊搟邊往回縮，這個餅一定會非常硬。

8.大火熱油下入生坯，蓋上蓋子燜40秒到1分鐘左右開蓋，這個時候餅已經鼓起來，我們翻面，蓋上蓋子再燜20秒左右即可出鍋。

9.要想餅特別柔軟，有兩個必要因素，一是一定要面筋松弛，第二就是保留水分，把餅搟的薄一些，減少烙制時間，水分保留，這樣餅才會柔軟，大家可以看到這個方法做出的餅效果真的非常好，松軟又筋道，層次分明，喜歡就趕緊試試吧。