嘿，美食控們，今天給大家分享一個(gè)黃瓜的新吃法，這次，咱們不炒不拌，只需一擠一壓，黃瓜就能變身成口感嘎嘣脆的脆黃瓜錢！這款小菜，不僅做法簡(jiǎn)單，更是開胃下飯的絕佳選擇。每次做4斤，上桌秒光，連湯汁都不剩！想知道這脆黃瓜錢是如何誕生的嗎？趕緊跟我一起來探索這道讓人欲罷不能的美食新吃法吧！

準(zhǔn)備食材：

黃瓜、食用鹽、生抽、海鮮醬油、香葉、花椒、八角、白糖、清水、生姜、大蒜、小米辣

具體做法：

1.今天和大家分享脆黃瓜錢的做法，它的特點(diǎn)就是口感特別爽脆，是一道非常開胃下飯的小菜，主要是做法也特別簡(jiǎn)單。首先我們準(zhǔn)備四斤黃瓜洗凈，切成2到3毫米厚度的圓黃瓜片，加入30克左右的食用鹽，抓拌均勻腌制半小時(shí)。這一步的目的是為了使黃瓜變軟，這樣更易于我們把它壓出水分。

2.腌好以后，我們把它倒入紗布袋中，然后用力把它擰緊，然后把它放在篦子上，用重物壓在上面，把黃瓜內(nèi)部的水分全部控出，這樣做出來的黃瓜錢口感才會(huì)特別的脆爽，而且容易保存。

3.接下來我們準(zhǔn)備約800毫升的生抽或者是海鮮醬油，加入2到3片的香葉，再加入一小把花椒和兩顆八角，最后放入30克糖來提鮮，糖可以不放，再加入約200毫升的清水，一是為了稀釋鹽度，二是防止在燒開的過程中水分流失，醬油變得太咸，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮3到5分鐘左右，關(guān)火晾涼備用。

4.下面我們準(zhǔn)備約30克的生姜，把它切成薄片，再準(zhǔn)備約40到50克大蒜，也切成薄片。小米辣按照個(gè)人口味調(diào)節(jié)，切成小段備用。

5.把切好的配料放入晾涼的醬汁中腌制，這樣能夠使醬汁入味。

6.我們?cè)趬褐匚锏臅r(shí)候，重物越重壓制的越快，我這個(gè)大約壓制了4個(gè)小時(shí)，這種程度就可以，壓的水分越少，黃瓜條口感就越脆爽。

7.攪拌均勻，放在一個(gè)無水無油的容器中，這點(diǎn)很重要，如果有生水或者生油的話就容易變質(zhì)。

8.因?yàn)槭屈S瓜片，比較容易入味，1個(gè)小時(shí)就可以食用，口感特別脆爽，早餐配白米粥真的非常美味。