在日常生活中，大米作為餐桌上的主食，其品質(zhì)直接關(guān)系到我們的飲食健康與生活質(zhì)量。面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的大米品種和參差不齊的價(jià)格，很多人可能會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)：認(rèn)為大米越貴就越好。比如，“五常稻花香”大米，一直就被我們認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)好大米，然而，我國(guó)每年稻花香產(chǎn)量大體在70萬(wàn)噸上下，豐年時(shí)產(chǎn)量也只是在百萬(wàn)噸左右，但市面上的成交量卻高達(dá)上千萬(wàn)噸，這表明市場(chǎng)上銷(xiāo)售的很多五常大米可能并非真正來(lái)自五常的優(yōu)質(zhì)大米，而是其他地區(qū)生產(chǎn)的大米冒充的?。其實(shí)購(gòu)買(mǎi)大米，關(guān)鍵不在于價(jià)格高低，則是應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)米袋上的“4行字”，下面就來(lái)給大家分享購(gòu)買(mǎi)大米的小妙招，一起來(lái)看看吧！

第一：看等級(jí)。

其實(shí)大米也是分等級(jí)的，根據(jù)不同的產(chǎn)地、種植方式和加工工藝等差異就將它分成了不同的等級(jí)。我國(guó)市場(chǎng)上的大米大致分為兩大級(jí)別：優(yōu)質(zhì)大米與普通大米，而按大米的加工精度等指標(biāo)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)四個(gè)等級(jí)。

一級(jí)大米：背溝無(wú)皮或皮不成線(xiàn)，米胚和粒面皮層去凈的比例需達(dá)到90%以上。一級(jí)大米的粗纖維和灰分含量低，具有很好的膨脹性和出飯率，口感最佳。

二級(jí)大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的比例低于一級(jí)大米。其食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率均略低于一級(jí)大米。

三級(jí)、四級(jí)大米：除了出飯率和口感相對(duì)較差以外，它里面的灰分和粗纖維含量也比較多。如果我們購(gòu)買(mǎi)的是三、四級(jí)大米，在清洗的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，水中的雜質(zhì)會(huì)比較多，就需要多清洗幾遍了。

所以，購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，在價(jià)格相仿的情況下，盡量購(gòu)買(mǎi)等級(jí)靠前的種類(lèi)，這樣能獲得更好的口感和品質(zhì)。

第二：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó)的大米產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有多種，其中GB/T1354是通用標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)我們?cè)儋?gòu)買(mǎi)大米時(shí)，如果看到包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1354，那么它就是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的普通大米，我們是可以放心購(gòu)買(mǎi)的。不過(guò)根據(jù)大米不同的產(chǎn)地和品質(zhì)又有著不同的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。比如標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T19266，它就是產(chǎn)地為黑龍江哈爾濱五常市的五常大米；GB/T18824 是盤(pán)錦大米；GB/T22483 是原陽(yáng)黃金晴，產(chǎn)地為河南省原陽(yáng)縣；GB/T20040 是方正富硒米，原產(chǎn)于黑龍江省方正縣。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)這些地理標(biāo)志性的大米時(shí)，就要仔細(xì)查看它的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，避免買(mǎi)到那種標(biāo)注著優(yōu)質(zhì)好米的標(biāo)簽，但執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)卻是普通大米，這樣就是花了高價(jià)買(mǎi)到假冒偽劣產(chǎn)品了。

第三：看品相。

1，新鮮優(yōu)質(zhì)的大米顏色看起來(lái)偏白，呈半透明的狀態(tài)，而且看起來(lái)還有光澤，米的大小也比較均勻。而陳米由于放置的時(shí)間比較長(zhǎng)了，所以它的顏色看起來(lái)就會(huì)暗淡無(wú)光澤，變成淡黃色的了。

2，新鮮大米中的水分少，蛋白質(zhì)含量高，所以，新鮮大米是比較堅(jiān)硬的，我們拿起一粒大米掰一掰，并不容易掰斷。相反，如果是陳米的話(huà)，它的水分比較多，很輕松地就能將大米掰成兩段。

3，新鮮優(yōu)質(zhì)的大米，我們把它放在鼻尖的話(huà)，就能聞到明顯的米香味。而如果大米聞起來(lái)有霉味或其他異味的，那么這個(gè)大米的質(zhì)量就比較差，口感也就不好了。

4，優(yōu)質(zhì)的大米，米粒上是沒(méi)有任何裂紋的，如果有，可能是“爆腰米”，爆腰米硬度低，容易碎，口感也差。

另外，我國(guó)大米種類(lèi)繁多，主要分為粳米、秈米和糯米三大類(lèi)。粳米是圓粒米，米粒呈橢圓形，不易碎、脹性小、黏性較強(qiáng)，透明度好。粳米口感鮮軟，煮好的米飯比較黏也比較軟爛。秈米是長(zhǎng)粒米，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，透明度較差，易碎，脹性大，黏性弱。煮好的米飯是粒粒分明的，不會(huì)粘在一起，但它的嚼勁比較大。糯米是一種粘性較強(qiáng)的米粒，乳白色，不透明，黏性大。糯米主要用于制作粽子、湯圓、年糕等粘性食品。在購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，我們可以根據(jù)自己的喜好，選擇秈米或粳米。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。