在日常生活中，大米作為餐桌上的主食，其品質直接關系到我們的飲食健康與生活質量。面對市場上琳瑯滿目的大米品種和參差不齊的價格，很多人可能會陷入一個誤區：認為大米越貴就越好。比如，“五常稻花香”大米，一直就被我們認為是優質好大米，然而，我國每年稻花香產量大體在70萬噸上下，豐年時產量也只是在百萬噸左右，但市面上的成交量卻高達上千萬噸，這表明市場上銷售的很多五常大米可能并非真正來自五常的優質大米，而是其他地區生產的大米冒充的?。其實購買大米，關鍵不在于價格高低，則是應該認準米袋上的“4行字”，下面就來給大家分享購買大米的小妙招，一起來看看吧！

第一：看等級。

其實大米也是分等級的，根據不同的產地、種植方式和加工工藝等差異就將它分成了不同的等級。我國市場上的大米大致分為兩大級別：優質大米與普通大米，而按大米的加工精度等指標分為一級、二級、三級和四級四個等級。

一級大米：背溝無皮或皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的比例需達到90%以上。一級大米的粗纖維和灰分含量低，具有很好的膨脹性和出飯率，口感最佳。

二級大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的比例低于一級大米。其食用品質、出飯率和消化吸收率均略低于一級大米。

三級、四級大米：除了出飯率和口感相對較差以外，它里面的灰分和粗纖維含量也比較多。如果我們購買的是三、四級大米，在清洗的時候就會發現，水中的雜質會比較多，就需要多清洗幾遍了。

所以，購買大米的時候，在價格相仿的情況下，盡量購買等級靠前的種類，這樣能獲得更好的口感和品質。

第二：看執行標準。

我國的大米產品執行標準有多種，其中GB/T1354是通用標準，也就是說我們再購買大米時，如果看到包裝上標注的執行標準是GB/T1354，那么它就是符合國家標準的普通大米，我們是可以放心購買的。不過根據大米不同的產地和品質又有著不同的標準號。比如標準號是GB/T19266，它就是產地為黑龍江哈爾濱五常市的五常大米；GB/T18824 是盤錦大米；GB/T22483 是原陽黃金晴，產地為河南省原陽縣；GB/T20040 是方正富硒米，原產于黑龍江省方正縣。我們在購買這些地理標志性的大米時，就要仔細查看它的標準號，避免買到那種標注著優質好米的標簽，但執行標準卻是普通大米，這樣就是花了高價買到假冒偽劣產品了。

第三：看品相。

1，新鮮優質的大米顏色看起來偏白，呈半透明的狀態，而且看起來還有光澤，米的大小也比較均勻。而陳米由于放置的時間比較長了，所以它的顏色看起來就會暗淡無光澤，變成淡黃色的了。

2，新鮮大米中的水分少，蛋白質含量高，所以，新鮮大米是比較堅硬的，我們拿起一粒大米掰一掰，并不容易掰斷。相反，如果是陳米的話，它的水分比較多，很輕松地就能將大米掰成兩段。

3，新鮮優質的大米，我們把它放在鼻尖的話，就能聞到明顯的米香味。而如果大米聞起來有霉味或其他異味的，那么這個大米的質量就比較差，口感也就不好了。

4，優質的大米，米粒上是沒有任何裂紋的，如果有，可能是“爆腰米”，爆腰米硬度低，容易碎，口感也差。

另外，我國大米種類繁多，主要分為粳米、秈米和糯米三大類。粳米是圓粒米，米粒呈橢圓形，不易碎、脹性小、黏性較強，透明度好。粳米口感鮮軟，煮好的米飯比較黏也比較軟爛。秈米是長粒米，米粒一般呈長橢圓形或細長形，透明度較差，易碎，脹性大，黏性弱。煮好的米飯是粒粒分明的，不會粘在一起，但它的嚼勁比較大。糯米是一種粘性較強的米粒，乳白色，不透明，黏性大。糯米主要用于制作粽子、湯圓、年糕等粘性食品。在購買大米的時候，我們可以根據自己的喜好，選擇秈米或粳米。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。