各位吃貨小伙伴們，今天給大家分享一道東北人的心頭好——特色辣椒沫的做法，別看它材料簡單，就是6斤火辣辣的辣椒配上1斤香氣撲鼻的大蒜，但這制作起來可是大有乾坤！重點是，一滴油都不用加，卻能做出酸爽解膩、開胃下飯的美味佳肴。吃上一口，保證你胃口大開，連吃兩碗飯都不嫌多！而且，做一次就能吃整整2月，想想都覺得美哉！

準備食材：

青紅尖椒、生姜、大蒜、白糖、鹽、味精、黃豆醬、白米醋

具體做法：

1.今天和大家分享一個東北特色辣椒沫的做法，我們這邊每到秋季這種紅辣椒下來以后，家家都會做一些，非常的開胃下飯。我們需要準備青紅尖椒六斤，這種辣椒幾乎沒有辣度，特別適合做辣椒沫，生姜200克，大蒜500克，所有食材洗凈控干水分。

2.先把辣椒的蒂擱里面的籽去掉，防止影響口感，然后再把它切成小段備用。

3.然后把切好的辣椒段放入攪碎機中，攪成小一點的顆粒，個人建議顆粒不要太大，之所以叫辣椒沫，就是因為攪得特別細碎，這樣味道才能充分的釋放。

4.把所有攪好的辣椒稍微攥干水分，這樣防止腌制的時候水分過多。

5.接下來把準備好的200克生姜切成大片，放入攪碎機中攪碎，這個盡量攪的細碎一些，味道能更好的釋放，這個姜的量可以按照個人口味來調節，把500克大蒜也攪碎，倒入辣椒末中。

6.下面我們來準備配料，糖100克，鹽80克，味精30克，海天黃豆醬400克，海天白米醋400克左右，糖和醋的量可以依據個人口味調節。準備好的糖、鹽、味精倒入辣椒末中，然后加入半瓶白米醋，這一瓶大約是500克，半瓶是250克左右，再加入半罐黃豆醬400克左右，攪拌均勻，裝入無水無油的密封罐中。

7.最好用陶瓷或者是玻璃器皿做這個辣椒末，全程需要注意的就是不要有生水和油，密封放冰箱可以保存2到3個月，口感依舊脆爽，做好以后就可以直接食用，腌制以后味道更加醇香，酸甜爽口，開胃解膩，非常下飯。