夏季，韭菜和它是絕配，簡單易學，營養易消化，增強自身免疫力
發布時間：2025-10-24閱讀(6)
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一晃眼就到了六月，時間過得超級快，夏季的節奏到來了，天氣也熱起來了，炎熱的天氣帶走汗珠，讓人身體特別虛弱，一整天都沒有力氣，影響到白天的工作。今天時間非常空閑，上超市購買一些豆芽，韭菜和牛肉，準備給大家伙制作一款湯品——韭菜豆芽牛肉湯，湯品鮮美，老少皆宜，別不懂吃。夏季，韭菜和它是絕配，簡單易學，營養易消化，增強自身免疫力。 
【韭菜豆芽牛肉湯的食譜解析】
準備一些食材：選購新鮮嫩韭菜一小把（韭菜又叫長生韭，是一種綠色的高纖維蔬菜，鮮嫩碧綠，色澤好看，清爽解膩，可以搭配雞蛋，豬肉，牛肉和蝦類一起吃，既可以增添菜肴的色澤，還可以疏通腸道，補腎壯陽，好處多多），若干個大蒜頭，香蔥幾根，食用油少許，新鮮豆芽菜100克左右（豆芽菜分為黃豆芽和綠豆芽，熱量非常低，口感清爽，葷素搭配，每天吃都不會長肉），少許食用油，選購新鮮牛肉一塊，少許生粉，半勺料酒，食鹽和其他佐料。
具體制作過程：1：提前選購好韭菜，豆芽菜和牛肉等食材，將豆芽菜的根部掐掉，全部放在容器里，加上一勺食鹽，加上少許清水浸泡，洗凈控干表面的水分。2：將一些大蒜都剝掉皮，切碎成細末，切掉韭菜的根部，用流水沖洗干凈，控干葉片的水分，切成長度相同的段，備用。3：將牛肉里脊去掉多余的部位，改刀逆著紋路切成薄片，牛肉片也可以用手摔打，全部放在器皿中，準備腌制嫩牛肉。4：嫩牛肉用料酒去腥，放入一些姜絲，加上生抽和蠔油各半勺，加上半勺食鹽，裹上一層生粉，記得不要太厚了，快速抓拌均勻，放置12分鐘即可。
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5：將鍋底調入少許食用油，放入蔥白和蒜末，快速爆炒出香味，倒入豆芽和韭菜，將其炒至變軟。
6：加上兩碗清水煮開，下入腌制好的牛肉，將其煮至變色，加上一勺生抽和少許食鹽，調入半勺胡椒粉，煮20秒左右，關火盛出，這道韭菜豆芽牛肉湯就制作完成了。
韭菜豆芽牛肉湯的制作小貼士：首先，對于食材的挑選，我們需要盡量選擇新鮮的牛肉、韭菜和豆芽。新鮮的牛肉肉質鮮嫩，口感滑嫩，而新鮮的韭菜和豆芽則富含營養，口感脆嫩。在處理牛肉時，我們可以選擇帶有一定肥肉的牛腩部位，這樣燉煮出來的湯底會更加鮮美。
再者，調味料的添加也是影響湯品口感的重要因素。我們可以適量添加鹽、雞精等調味料，但要注意不要過量，以免掩蓋了食材本身的鮮味。同時，為了增加湯品的口感層次，我們還可以在燉煮過程中加入一些姜片、蔥段等提味食材。
總的來說，制作韭菜豆芽牛肉湯需要注重食材的挑選、火候的掌握、調味料的添加以及烹飪時間的把握。只有這樣，我們才能制作出一碗營養豐富、口感鮮美的韭菜豆芽牛肉湯。
你們是否學會這款韭菜豆芽牛肉湯的正確做法呢？（文中的配圖全部出自網絡）
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