6月，遇見這菜別手軟，應(yīng)季而食，營養(yǎng)美味，不懂吃可惜了

發(fā)布時間：2025-10-24閱讀(5)

時間又過去半年了，一晃眼夏季就悄悄來到，炎熱的天氣馬上要來到，由于雨水變少，很多豆類蔬菜下市，然后會出現(xiàn)很多綠色蔬菜，比如說南瓜藤，苕尖等等。現(xiàn)在人們的生活方式發(fā)生改變，以前人們喜歡吃大魚大肉，現(xiàn)在都喜歡吃蔬菜，尤其是純天然的蔬菜，吃起來非常健康，今天上焯水購買一小把南瓜藤，準(zhǔn)備搭配五花肉制作一道家常菜肴——南瓜藤炒五花肉，吃起來非常開胃，天天吃都不會膩，趕快收藏起來吧。6月，遇見這菜別手軟，應(yīng)季而食，營養(yǎng)美味，不懂吃可惜了。

【南瓜藤炒五花肉的正確做法】

準(zhǔn)備一些食材：選購新鮮南瓜藤300克左右（南瓜藤是夏季的時令蔬菜之一，很多地方又叫南瓜苗或南瓜尖，是南瓜生長期的嫩尖，農(nóng)村到處都是，城里人搶著吃，南瓜藤可以搭配肉類一起吃，遇見一定別錯過），新鮮五花肉半斤（也可以選擇牛肉或豬肉里脊），小米辣若干根，生姜幾片，少許料酒，生抽和蠔油少許，少許雞精和食鹽，半勺胡椒粉，食用油若干，若干個大蒜頭，生姜一小塊，其他調(diào)味品。

正確制作過程：步驟1：提前準(zhǔn)備好新鮮南瓜藤，五花肉和其他配菜，先把大蒜頭去掉皮，用刀背拍扁，切碎成細(xì)末，放在碗中備用。步驟2：將幾片生姜切成細(xì)末，香蔥切成細(xì)蔥花，五花肉反復(fù)洗干凈，切成若干薄片，五花肉用料酒去腥，加上少許食鹽腌制，這樣會更加入味，也不會感覺非常柴。步驟3：將南瓜藤的根部切掉（這個部分會不新鮮），掐掉頂部的嫩尖，撕掉一層毛茸茸的外皮，用鹽水泡一泡，切成若干小段，控干表面的水分，備用，準(zhǔn)備好幾種配菜開始烹飪這道南瓜藤炒五花肉吧。

步驟4：將鍋底燒熱乎，加上少許食用油或豬油，放入蔥白，姜末和蒜片，放入一些小米辣，用鍋鏟炒出香味來。

步驟5：倒入五花肉炒出油質(zhì)，加上半勺生抽，倒入南瓜藤的根莖，炒至斷生之后，倒入南瓜藤的葉子，一起用鍋鏟翻炒。

步驟6：加上少許生抽和蠔油，加上雞精，胡椒粉和食鹽，翻炒均勻，裝盤出鍋，這道南瓜藤炒五花肉就制作完成了，夏季一定要嘗一嘗這道菜。

南瓜藤炒五花肉的制作小貼士：首先，挑選南瓜藤時，要選那些顏色鮮綠、葉片飽滿的，這樣的南瓜藤口感更加鮮嫩。同時，五花肉的選擇也很關(guān)鍵，要選肥瘦相間的五花肉，這樣炒出來的菜肴既不會過于油膩，也不會過于干澀。

其次，在處理南瓜藤時，要將葉片和藤莖分開處理。葉片可以切成小段，藤莖則要去掉外皮，切成小段備用。這樣可以確保在炒制過程中，葉片和藤莖能夠均勻受熱，口感更加一致。在炒制過程中，火候的控制也至關(guān)重要。一開始可以用中火將五花肉炒至微黃，炒出油脂，然后轉(zhuǎn)大火加入南瓜藤翻炒。大火翻炒可以迅速鎖住南瓜藤的水分和營養(yǎng)，使其口感更加鮮嫩。此外，調(diào)味料的添加也要適量。過多的調(diào)味料會掩蓋南瓜藤本身的清香，而過少的調(diào)味料則會使菜肴顯得單調(diào)無味。因此，在調(diào)味時，要根據(jù)自己的口味和需求來適量添加。