<span class="answer">導讀</span>動物臟器含有較多脂肪和膽固醇，過多食用對健康有不利影響！這是本次美食的開篇提醒。不過我幾乎沒吃這些東西，所以偶爾給家人做一次打打牙祭應該還是很不錯的。因為不....<p>動物臟器含有較多脂肪和膽固醇，過多食用對健康有不利影響！這是本次美食的開篇提醒。不過我 幾乎沒吃這些東西，所以偶爾給家人做一次打打牙祭應該還是很不錯的。</p><p>因為不常吃，我不會處理肥腸一類的臟器，所以就在某某村的店里買來了半成品，雖小貴但處理起來簡單，味道和口感也頗佳。如果您有處理生肥腸的好方法，可以通過回復本文的方式分享給大家。</p><p><img alt="中山臭豆腐肥腸田螺煲（有鹵煮之風的肥腸豆腐煲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這道菜叫肥腸豆腐煲，用砂鍋做才最正宗，做好后熱熱乎乎一鍋端上來，一家人享用，這溫情是這道菜另一個最感人的地方。我是直接用炒鍋做的，然后盛在飯盒里給老公做便當菜肴。不管用砂鍋還是炒鍋，所用食材和做法是一樣的。</p><p><strong>用料：</strong>豬大腸（半成品）半斤，豆腐一斤，老抽少許，生抽、料酒適量，五香粉適量，郫縣豆瓣醬適量，大蒜盡可能的多，姜片、蔥花隨意，香葉、八角適量，鹽適量</p><p>肥腸切成小段，放入無油的炒鍋中小火煸炒出油。煸至肥腸表面略微有金黃的色澤，把肥腸撈出，煸出的油留在鍋里。</p><p>?因為肥腸里本來就有很多油，所以這里就不用放油了。</p><p><img alt="中山臭豆腐肥腸田螺煲（有鹵煮之風的肥腸豆腐煲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>油中下入豆瓣醬炒出紅油，再加入蒜末和姜片繼續煸炒出蒜的香味，把肥腸倒回翻炒。最后倒入料酒、生抽和老抽，這時香味就飄出來了~~~</p><p><img alt="中山臭豆腐肥腸田螺煲（有鹵煮之風的肥腸豆腐煲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>加入適量開水。水的多少根據肥腸加豆腐的量決定，大約摸放入豆腐后能剛剛沒過食材。</p><p><img alt="中山臭豆腐肥腸田螺煲（有鹵煮之風的肥腸豆腐煲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>放入豆腐，加入鹽、八角、香葉等香料，大火燒開轉中小火，煮至豆腐吸收了湯汁變胖了，這時湯汁變少，就可以關火了。</p><p>?最后的收湯過程大約需要中小火煮20分鐘。</p><p>?如果使用砂鍋的話，可以直接把豆腐放砂鍋里，然后再把炒好的肥腸湯汁倒入，繼續煲。</p><p><img alt="中山臭豆腐肥腸田螺煲（有鹵煮之風的肥腸豆腐煲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>肥腸經過第一步的煸炒，油脂大部分已經出去了，所以吃起來頗爽脆；豆腐吸收了肥腸的油脂和調料的香辣，吃起來口感也絲毫不遜于肥腸。這樣紅亮豐腴的一鍋端上來，讓人忍不住食指大動，開飯咯~~~~ </p><p>相關閱讀：</p><p>護肝又降糖的藥膳 糖尿病合并肝病患者也適用</p><p>酥香滿口烤菜花 少油少鹽低熱量還不升血糖</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！