雞蛋泡泡是一道簡單易做的家常菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 雞蛋 4個
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 黃椒 1個
- 洋蔥 1個
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 油 適量

步驟：
1. 將雞蛋打散，加入適量的鹽、雞精、生抽和料酒攪拌均勻。
2. 將青椒、紅椒、黃椒和洋蔥切成絲。
3. 熱鍋燒熱，加入適量的油，倒入打散的雞蛋液，用筷子攪拌均勻成蛋液狀，保持中小火煎炒至雞蛋熟透，成為黃色的蛋片狀。
4. 取出雞蛋片，放入盤中備用。
5. 同一鍋中繼續(xù)加熱適量油，倒入切好的青椒、紅椒、黃椒和洋蔥絲，煸炒均勻。
6. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)煸炒至蔬菜變軟。
7. 最后將炒好的蔬菜倒入裝有雞蛋片的盤中，攪拌均勻即可。

此時，雞蛋泡泡就做好了，可以作為一道營養(yǎng)豐富的家常小菜或配飯食用。