6月，有錢沒錢，這菜要岔著吃！營(yíng)養(yǎng)又美味，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，胃口超棒

發(fā)布時(shí)間：2025-10-24閱讀(3)

時(shí)間過得超級(jí)快，已經(jīng)到了今年的六月，月中就要來臨，一年就過去一半了，感嘆時(shí)間太快，我們要好好珍惜，多陪一陪老人和孩子，平常要多照顧家里人的胃口。天氣越來越熱了，這個(gè)時(shí)候人們的食欲會(huì)非常差，往往會(huì)吃不下飯。今天分享一道特別美味的菜肴——杏鮑菇彩椒炒牛肉，小白都能夠?qū)W會(huì)，葷素搭配，全家人都搶著吃。6月，有錢沒錢，這菜要岔著吃！營(yíng)養(yǎng)又美味，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，胃口超棒。

【杏鮑菇彩椒炒牛肉的詳細(xì)做法】

食材清單：選購新鮮青椒2個(gè)，兩個(gè)彩椒（彩椒是顏色好看的辣椒，口感偏甜一些，價(jià)格并不便宜，一般用來當(dāng)成配菜），食用油少許，新鮮杏鮑菇250克（杏鮑菇是一種普通的菌菇，個(gè)頭粗大，菌蓋色澤均勻，菌柄色澤潔白，口感特別鮮嫩，吃起來有點(diǎn)像鮑魚，肉質(zhì)肥美，吃起來特別爽口解膩），若干個(gè)大蒜頭，生粉少許，蠔油和生產(chǎn)若干，少許雞精和食鹽，半勺白糖，料酒半勺，新鮮牛肉里脊半斤，若干個(gè)大蒜頭，生姜幾片，輔食油少許，食用油若干，其他調(diào)味品。

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詳細(xì)制作順序：

第一步：提前選購好杏鮑菇，彩椒，牛肉里脊和其他食材，先把杏鮑菇的根部切掉，用鹽水浸泡一會(huì)兒，洗凈后斜切成片，杏鮑菇也可以用熱水焯燙出來，這樣杏鮑菇的口感更好，控干水分備用。第二步：將青椒去蒂洗凈，切成若干小塊，彩椒洗凈切成小方塊，生姜切成細(xì)末，大蒜去皮切碎成細(xì)末。第三步：將牛肉里脊徹底洗凈，牛肉要逆著紋路切片，牛肉不能切太厚了，也可以用手摔打上勁，讓牛肉的口感更嫩滑。

第四步：將牛肉放在碗里，放入一些生姜絲，加上少許食用油，倒入杏鮑菇煎一會(huì)兒，將其煎至微微焦黃，盛出備用。

第五步：鍋底繼續(xù)加上食用油，加上蒜片和生姜，滑入腌制好的牛肉，大火快速爆炒至變色，加上少許老抽上色。

第六步：放入彩椒和青椒塊，加上兩勺生抽和蠔油，加上雞精，味精和食鹽等佐料，翻炒均勻即可，這道杏鮑菇彩椒炒牛肉就制作完成了。

杏鮑菇彩椒炒牛肉的制作小貼士：首先，選料方面要講究。牛肉最好選擇肥瘦相間的部位，這樣在炒制過程中能夠保持肉質(zhì)的嫩滑。杏鮑菇則應(yīng)該選擇新鮮、質(zhì)地緊密的，這樣炒出來的杏鮑菇口感更佳。彩椒可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同顏色的，既增加了菜品的色彩，也豐富了口感。

其次，刀工也是關(guān)鍵。牛肉要切成薄片，這樣更容易入味且炒制時(shí)更易熟透。杏鮑菇和彩椒則切成大小相近的塊狀，這樣炒出來的菜品看起來更加整齊美觀。

在炒制過程中，火候的掌握至關(guān)重要。首先用中火將鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，待油熱后放入牛肉片快速翻炒至變色。接著加入杏鮑菇和彩椒繼續(xù)翻炒，使各種食材充分混合。此時(shí)可以適量加入一些生抽、料酒等調(diào)味料，提升菜品的味道。最后，出鍋前要注意觀察食材的熟度。杏鮑菇和彩椒炒至斷生即可，不要炒得太久以免影響口感。同時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味可以適量加入一些鹽、雞精等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。