六月，這菜要使勁吃！多給家人吃這菜，葷素搭配，解饞又開胃

發布時間：2025-10-24閱讀(4)

六月以后，天氣非常炎熱，已經邁入到新的階段，最近天氣一直很悶熱，總是覺得沒有胃口，只想吃辛辣的食材，但是吃多了臉上會長痘。春季要吃韭，夏季一定要多吃豆，比如說毛豆和豆角，今天準備用五花肉和豆角制作一道家常美食——紅椒豆角炒肉片，菜色非常好看，爽口開胃，別不懂吃。六月，這菜要使勁吃！多給家人吃這菜，葷素搭配，解饞又開胃。

【紅椒豆角炒肉片的正確做法】

食材明細：選購若干個紅椒或青椒（紅椒是辣椒的品種之一，色澤非常好看，清甜爽口，可以增添菜肴的色澤，還可以打開我們的味蕾），選購新鮮豆角350克（豆角又叫缸豆，是春季最熱門的豆類蔬菜，豆角非常嫩綠，色澤好看，脆嫩可口，可以葷素搭配，還可以做成干豆角或酸豆角，吃起來特別下飯），選購新鮮五花肉一大塊，冷水少許，半勺料酒，少許生抽和蠔油，若干個大蒜坨，幾片生姜，食用油若干，雞精和食鹽若干，半勺白糖，其他調味品。

具體制作順序：

第一步：提前選購好新鮮豆角，五花肉和其他配菜，先把紅椒的蒂去掉，洗凈切成滾刀塊，大蒜用刀背拍扁，去皮切碎成細末，備用。第二步：將五花肉徹底洗干凈，去掉多余的部位，切成薄一些的片狀，五花肉可以用料酒去腥，加上少許食鹽和蔥姜水，將五花肉去腥腌制入味，放置半刻鐘。

第三步：將生姜切碎成細末，豆角掐掉兩頭，切成長度相同的段，鍋中加上適量清水，加上一小勺食鹽，倒入豆角焯水處理，這樣吃起來口感會更好一些。

第四步：鍋底燒熱乎一會兒，滑入腌制好的五花肉，小火煎一會兒，煸炒出肥膩的油脂，翻炒均勻，加上半勺老抽上色，盛出備用。

第五步：鍋底再加上少許食用油，放入一些姜蒜末炒香，爆炒出香味來，倒入豆角炒至斷生，放入紅椒塊配色。

第六步：倒入提前炒好的五花肉，加上少許白糖和食鹽調味，加上生抽和蠔油少許，加上半勺雞精，用鍋鏟翻炒到均勻。第七步：淋入少許清水，大火收汁，關火盛出，這道紅椒豆角炒肉片就制作完成了。

紅椒豆角炒肉片的制作小貼士：首先，在食材的選擇上，我們要選擇新鮮、優質的豆角、紅椒和豬肉。豆角要挑選嫩綠、飽滿的，紅椒則選顏色鮮艷、質地脆嫩的，豬肉則最好選擇五花肉，這樣炒出來的肉片口感會更加鮮嫩多汁。

其次，處理食材時，豆角要先去掉兩端的筋，然后切成段狀；紅椒去籽切絲，這樣炒出來的紅椒更入味；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等調料腌制一段時間，讓肉片充分吸收調料的味道。在烹飪過程中，火候的掌握也至關重要。炒制豆角時，先用中火將豆角炒至斷生，再放入紅椒絲翻炒至斷生。接著，將腌制好的肉片放入鍋中，用大火快速翻炒，讓肉片均勻受熱，炒至肉片變色即可。最后，調味也是關鍵。在炒制過程中，可以根據個人口味適量加入鹽、雞精等調料，讓菜肴味道更加豐富。同時，還可以加入一些蒜末或姜末，提升菜肴的香氣。