夏至前后，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，常給家人喝這湯，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，舒服度過(guò)盛夏

發(fā)布時(shí)間：2025-10-24閱讀( 13)

時(shí)光匆匆，一晃眼就到了夏季中期，馬上要迎來(lái)夏至和三伏天，要經(jīng)歷夏天最熱的時(shí)候，現(xiàn)在都感受到一絲絲炎熱的感覺(jué)，高溫來(lái)襲，熱浪襲來(lái)，出門(mén)成為特別煎熬的時(shí)刻，只想呆在家里，晚餐也不出門(mén)吃飯了。每天到了夏季，都是在家做飯吃，一家四口，非常熱鬧和幸福，今天準(zhǔn)備四菜一湯，現(xiàn)在分享其中一道湯品——沙參玉竹蓮子燉老鴨湯，簡(jiǎn)單燉一鍋，湯品超級(jí)鮮美，內(nèi)行人經(jīng)常喝它。

【沙參玉竹蓮子燉老鴨湯的正確做法】

食材清單：選購(gòu)沙參30克左右，玉竹20克左右，挑選優(yōu)質(zhì)干蓮子30克左右，生姜一大塊，新鮮香蔥若干根，選購(gòu)新鮮老鴨一只（老鴨又叫土鴨，是沒(méi)有打激素的鴨子，鴨肉非常鮮嫩，紅燒或煲湯都不錯(cuò)，鴨湯非常鮮嫩，可以搭配各種食材煲湯），枸杞子少許，冷水和溫水少許，少許食用油，少許料酒，一小勺胡椒粉，食鹽若干，其他調(diào)味品。

詳細(xì)制作順序：步驟1：提前選購(gòu)好沙參，玉竹，蓮子和老鴨等食材，先把沙參用清水洗凈，玉竹用溫水泡發(fā)一會(huì)兒，控干表面的水分。步驟2：干蓮子放在容器里，加上少許溫水泡發(fā)，大概泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)，取出里面的蓮子心，放在一邊備用。步驟3：將生姜洗凈去皮，切成厚度相同的片子，大蔥切成若干蔥段，老鴨提前讓商販處理好，去掉絨毛和內(nèi)臟。步驟4：鴨肉提前剁成小塊，鴨肉用冷水漂洗，沖洗掉里面的血水，多次重復(fù)洗凈，將鴨肉倒在鍋里，加上蔥段和姜片，淋入少許料酒，把鴨肉處理去腥，用溫水沖洗表面浮沫，準(zhǔn)備好其他食材，開(kāi)始制作這道沙參玉竹蓮子燉老鴨湯吧。

步驟5：提前準(zhǔn)備煲湯的鍋，鍋中放入處理好的鴨肉，黨參，玉竹，姜片和清水，還可以丟入一些紅棗，加上純凈水1200毫升左右。步驟6：先大火將其煮沸，中小火繼續(xù)燉40分鐘左右，讓鴨肉都煮至軟爛，湯品變得鮮美。步驟7：繼續(xù)小火燉煮，加上胡椒粉和食鹽來(lái)調(diào)味，丟入洗凈的枸杞子，撒上蔥花來(lái)點(diǎn)綴，這款沙參玉竹蓮子燉老鴨湯就制作完成了。

沙參玉竹蓮子燉老鴨湯的制作小貼士：在制作沙參玉竹蓮子燉老鴨湯的過(guò)程中，雖然步驟看似簡(jiǎn)單，但其中卻蘊(yùn)含著許多的小技巧和注意事項(xiàng)。下面，就讓我來(lái)為大家分享一些制作這款湯品的小貼士，幫助大家更好地掌握其精髓。

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首先，選材是至關(guān)重要的一環(huán)。老鴨應(yīng)選用肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪適中的品種，這樣燉出來(lái)的湯才會(huì)更加鮮美。沙參、玉竹和蓮子則應(yīng)選擇干燥、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)藥材，以確保湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用效果。

其次，處理食材時(shí)，要將老鴨洗凈并剁成合適大小的塊，以便更好地?zé)踔笕胛丁Ｋ幉膭t需要提前用清水浸泡一段時(shí)間，以去除雜質(zhì)和表面的灰塵。在燉煮過(guò)程中，火候的控制也是關(guān)鍵。一開(kāi)始可以使用大火將湯煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火慢燉，以保持湯品的口感和營(yíng)養(yǎng)。此外，燉煮的時(shí)間也是影響湯品質(zhì)量的重要因素。一般來(lái)說(shuō)，燉煮時(shí)間越長(zhǎng)，湯品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。但也要注意不要燉煮過(guò)久，以免食材過(guò)于軟爛，影響口感。