大家好，今天給大家分享一個(gè)金黃酥脆的小油條做法，不同于傳統(tǒng)油條的制作方法，這款健康版小油條不加礬、不用泡打粉，卻同樣能夠蓬松酥脆，讓你吃得健康，吃得美味。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、酵母粉、溫水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)非常健康的香酥小油條的做法，我們不用礬，不用泡打粉，只用到酵母，這樣做出的油條照樣可以蓬松酥脆。首先提前一晚，將300克面粉與五克酵母、130至150毫升溫水混合，醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的油條就會(huì)越蓬松，先以溫水化開(kāi)酵母，然后攪成面絮狀，加入15毫升油，下手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，這個(gè)過(guò)程一定要多揉一會(huì)兒，面團(tuán)越細(xì)膩，做出的油條也就越蓬松，然后把面團(tuán)放入冰箱密封冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上。

2.第二天早起的時(shí)候，這是發(fā)酵了一晚的面粉，我們可以利用少許干面粉，把面團(tuán)稍微整理平整就可以。切記，這個(gè)過(guò)程一定不要揉面，以免面筋過(guò)度發(fā)展，延展性就不好，導(dǎo)致炸制時(shí)失去松軟口感。

3.將面團(tuán)切成寬條，兩條相疊，用筷子輕壓，再?gòu)闹虚g切一刀，這樣小油條生坯就做好了，每根小油條兩端需手工捏合，防止炸制時(shí)裂開(kāi)，同時(shí)形成密閉空間，使內(nèi)部在預(yù)熱后更加蓬松。

4.接下來(lái)就是用酵母做油條的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，生坯做好以后需二次醒發(fā)約十分鐘，因酵母活性不及泡打粉，需常溫發(fā)酵一段時(shí)間。

5.用酵母做油條的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是油溫，三至四成熱最為理想，既能避免表皮急速焦化，又能確保酵母活躍，使油條外酥內(nèi)軟，反復(fù)翻面炸4-5分鐘，表皮金黃出鍋。