在街頭巷尾，烤面筋的香氣總是讓人忍不住駐足。但你是否想過，其實(shí)在家也能輕松制作出美味的烤面筋呢？今天，就讓我來教你如何在家自制烤面筋，不僅味道比買的還好吃，更重要的是吃著更放心！

準(zhǔn)備食材：

高筋面粉、鹽、涼水、白芝麻、孜然、辣椒面、生抽、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個如何在家自制烤面筋，原料簡單，做法更簡單。首先，準(zhǔn)備兩斤高筋面粉，這樣面筋含量更高一些，加入五克鹽，有利于面筋的形成。接著，用600毫升涼水邊攪拌邊加入，直至形成面絮狀，然后揉成稍軟的光滑面團(tuán)，面團(tuán)越軟，面筋形成得越快，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2.醒好以后大家用手拉伸一下，看一下這個面的韌性非常的好，意味著面筋已經(jīng)基本形成。

3.我們加入足夠的水沒過面團(tuán)，采用抓洗的方式將面筋洗出，大約抓洗2到3分鐘左右，這個時候面團(tuán)已經(jīng)散開，內(nèi)部的面筋已經(jīng)露出來。把面筋撈出來，第二次加入清水，繼續(xù)用同樣的方法抓洗，重復(fù)4到5次左右，直至洗面筋的水變得清澈即可。

4.其實(shí)洗面的過程就是把面筋和小麥淀粉分開的過程，我們得到的這一團(tuán)就是面筋，然后將面筋團(tuán)蓋上蓋子松弛15到20分鐘。

5.洗過面筋的水放入一個大盆內(nèi)沉淀4到6小時，用于制作涼皮。

6.醒好的面筋切成長條，用筷子夾住一端，邊轉(zhuǎn)邊向后拉伸卷起，這樣做出的面筋口感更筋道。

7.做好以后開水下鍋煮8到10分鐘左右，因?yàn)槊娼畋容^大，而且面筋本身比較難煮，所以煮至面筋變硬并浮起即可出鍋。

8.出鍋后晾一會兒，用竹簽穿起，然后用刀轉(zhuǎn)動劃出螺紋狀即可。我們用兩斤面粉大約能做出九個面筋，這個量是非常低的，告訴大家一個非常簡單的方法，就是可以直接購買谷朊粉，它是面筋的原材料。

9.接下來我們來調(diào)一個烤面筋的料，芝麻、孜然、細(xì)辣椒面和粗辣椒面各一勺，半勺鹽，加入生抽攪拌至濕潤，這樣防止熱油澆入的時候材料炸糊，而且加入生抽更能夠提味，細(xì)辣椒面一勺可以調(diào)節(jié)顏色，而粗辣椒可以調(diào)節(jié)味道。

10.預(yù)熱烤箱至220度，然后先把面筋放最上層烤五分鐘左右，去除多余水分，使口感更佳，而且一會兒我們刷料的時候也會更加的入味。