大家好，今天我要和大家分享一道家常美食——紅棗大米糕的制作秘訣！紅棗的香甜與大米的綿軟完美結(jié)合，每一口都是滿滿的幸福感。但很多人制作時(shí)都會遇到一個(gè)問題：出鍋后容易塌陷，中間還發(fā)粘。別擔(dān)心，我這就來告訴你關(guān)鍵的兩點(diǎn)！

準(zhǔn)備食材：

大米、紅棗、紅糖、酵母粉、清水、普通面粉、食用油、黑白芝麻

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)用大米和紅棗做的美味，我會把比例和做法詳細(xì)講解，保證大家一次成功。首先我們把300克大米提前用清水浸泡一夜，然后控干水分倒入料理機(jī)中，加入約300毫升的清水。

2.接下來準(zhǔn)備紅糖40到50克，大棗100到150克，這個(gè)量可以依據(jù)個(gè)人口味來調(diào)節(jié)，把大棗去核，再把紅糖和大棗倒入大米中，然后加入約五克的酵母，打成細(xì)膩的米漿，用果蔬鍵就可以，一定要多打幾次，這樣打出來的米漿才會更細(xì)膩，做出的米糕口感才會好。

3.準(zhǔn)備面粉300到400克，邊倒邊攪拌，因?yàn)楸旧泶竺撞缓薪盍Γ哉f我們蒸的時(shí)候容易塌陷，但是加入面粉之后，一是更容易消化，二是蒸的時(shí)候口感更筋道，而且不易塌陷，蓋上保鮮膜餳面40分鐘。

4.經(jīng)過約40分鐘的發(fā)酵，這個(gè)時(shí)候的面糊已經(jīng)發(fā)的非常好，我們用鏟子充分的攪拌，排凈里面的氣泡，這樣二次醒發(fā)的時(shí)候，氣孔均勻，米糕口感才會細(xì)膩。

5.模具中鋪油紙或者是刷油，倒入面糊5到6分滿就可以，面糊不要攤的太厚，防止蒸制的時(shí)候中間發(fā)粘，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)至1.5倍大，這個(gè)不要醒發(fā)的太高，因?yàn)楸旧磉@個(gè)面糊筋力小，如果醒發(fā)太過的話，蒸的時(shí)候就容易塌陷，涼水下鍋，水開以后中小火蒸25到30分鐘。

6.另一盒我們用烤箱烤制，撒一些黑白芝麻作為點(diǎn)綴，上面刷一層油來鎖住水分，烤箱預(yù)熱上火140到150度，下火160度，放中層烤35到40分鐘。

7.蒸鍋關(guān)火以后燜五分鐘，防止出鍋回縮。

8.稍微晾一會兒，然后我們脫模，大家看用油紙的話很容易脫模，這樣我們的紅棗大米糕就做好了，口感特別的細(xì)膩，軟糯又蓬松，喜歡就試試吧。