每當(dāng)肚子咕咕叫，卻又不想花費(fèi)太多時(shí)間等待美食時(shí)，這款全燙面脆皮蔥油餅絕對(duì)是你的救星！無(wú)需漫長(zhǎng)的餳面過(guò)程，外酥里軟，涼了也不硬，真正做到了美味與快捷并存！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、開(kāi)水、食用油、蔥花、花椒粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)脆皮蔥油餅的做法，我們用全燙面的方法，節(jié)約了醒面的時(shí)間，而且涼了一點(diǎn)也不會(huì)硬。我們準(zhǔn)備普通面粉400克，加入三克鹽增加筋性，用剛燒開(kāi)的開(kāi)水300毫升燙面，一定要按照我給的這個(gè)比例來(lái)增減。如果說(shuō)你不按照這個(gè)比例和出來(lái)的面會(huì)非常的粘手，或者是非常硬，攪成面絮狀，加入15毫升食用油，一是使餅柔軟，二是防止粘手，最后把它揉成柔軟一點(diǎn)的面團(tuán)，由于是燙面，大家可以看到這個(gè)面沒(méi)有什么延展性。

2.接下來(lái)我們來(lái)制作蔥油酥，把蔥花切碎，準(zhǔn)備30克面粉，加入三克鹽，花椒粉一克，燒開(kāi)的熱油40毫升，邊倒邊攪拌，攪拌均勻以后倒入蔥花，再次攪拌均勻備用。

3.油酥做好以后，我們把揉好的面團(tuán)再次揉搓上勁，因?yàn)槲覀冊(cè)跔C面的過(guò)程中，有很多干面粉是沒(méi)有被燙到的，所以說(shuō)揉搓到一起以后，它還是會(huì)有稍微的筋力，分成四個(gè)面劑。

4.把面劑搟成圓形的面餅，均勻的涂抹油酥，這一步的面餅不要搟的太薄，稍微厚一些，然后沿著半徑切開(kāi)，像這樣卷起。

5.最后我們蓋上保鮮膜再松弛十分鐘，雖然是燙面，它還是含有一定的筋力，所以說(shuō)我們要稍微松弛一下，這樣更容易搟開(kāi)，而且口感會(huì)更柔軟。

6.把生坯按扁，搟的稍厚一點(diǎn)。

7.電餅鐺開(kāi)大火，油溫微熱就要下入餅坯，因?yàn)檫@個(gè)層次比較薄，油溫過(guò)高表皮容易烙糊，刷上一層油，蓋上蓋子燜30秒，然后開(kāi)蓋翻面，再燜30秒，再次開(kāi)蓋，這時(shí)餅已經(jīng)鼓起，說(shuō)明已經(jīng)基本熟透，我們反復(fù)翻面，烙至表皮金黃酥脆即可出鍋。