磨菜刀不是橫磨也不豎磨，學會這個方法，以后再也不用求別人

經過多年的廚房生涯，我逐漸明白了一個道理：原來磨菜刀并非簡單的豎磨或橫磨那么簡單。這其中的學問，只有親自實踐過的人才能體會。掌握了正確的磨刀技巧后，我發現，每當我家的菜刀變鈍時，我再也不必求助于他人，自己就能輕松地磨出鋒利的刀刃。

你是否也有這樣的體驗呢？一把新買的菜刀，在剛開始使用時，它鋒利無比，切起菜來得心應手。但用了一段時間后，它卻變得鈍得連青菜、西紅柿這樣的軟食材都難以切割。扔掉吧，覺得可惜；自己磨吧，又不知從何下手。今天，我就來分享給大家正確的在家磨刀方法，讓你無論男女老少，都能一看就會，輕松上手。

首先，我們要準備一塊抹布，墊在菜板上，然后把磨刀石放在上面。接著，準備一碗水、一點食鹽和家里的洗潔精。這就是我們磨刀所需要的全部材料了。關于磨刀石，我手中的這個磨刀石，從側面看它是兩個顏色的。用手去感觸，一面比較細膩，一面比較粗糙。當我們把鈍刀放在上面時，先用粗糙的這一面來開刀，然后再用細膩的那一面來打磨。這樣磨出來的刀不僅好用，而且耐用。

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開始磨刀了，我們先用粗糙的那一面，在磨刀石上滴上一滴水，然后在菜刀上也滴上一點洗潔精。因為菜刀上切過肉類等食材，容易沾染臟東西和油脂，擠點洗潔精更容易打磨。接著，在磨刀石上撒上一點食鹽，增加摩擦力。然后，把菜刀平平地放在磨刀石上，注意前面的刀刃并沒有直接接觸磨刀石，而是有一個約10度的斜坡度。在打磨時，我們要掌握好力度和坡度，保持往前往后、往前推往后拉的姿勢。

打磨過程中，要把刀刃的前端、中端和后端都打磨到，需要不停地換位置。第一面打磨15到20下后，翻過來再打磨另一面，同樣擠上洗潔精，撒上食鹽，上下移動打磨15到20下。接下來，把磨刀石翻到細膩的那一面，方法和粗糙面一樣，傾斜度保持在10到15度左右。打磨過程中也要注意不要把刀口磨卷了。

然后，用鋼絲球擠上洗潔精，把刀的兩面都擦洗干凈。這樣，一把又快又鋒利的菜刀就磨好了。所謂“磨刀不誤砍柴工”，一把好用的刀具能大大提高我們做飯的效率。現在，你可以試著切姜絲、土豆絲等食材，你會發現它們都能被切得又細又薄，真的非常好用。

掌握這個磨刀技巧后，我發現做飯變得更加輕松愉快了。每次看到那鋒利的刀刃，我都會感到一種莫名的成就感。所以，如果你家里的菜刀也變鈍了，不妨試試這個方法吧！最后，也歡迎大家關注我們，每天學習更多簡單實用的生活小技巧。