大家好，今天咱們來聊聊那讓人一嘗難忘的蔥油餅！ 是不是每次看到街邊熱氣騰騰、金黃酥脆的蔥油餅就邁不開腿？其實(shí)，在家也能輕松復(fù)刻，而且秘訣超簡單，只需記住這兩點(diǎn)，一切一抻，無需繁瑣揉面，保證你的蔥油餅柔軟又多層，美味不打折！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、花椒粉、小蔥

具體做法：

1.今天和大家分享一個(gè)特殊做法的千層蔥花餅，這樣做出的餅柔軟筋道，層次豐富。首先我們準(zhǔn)備面粉300克，加入三克鹽增加筋性，溫水200毫升邊倒邊攪拌，最后我們把它攪成細(xì)膩一點(diǎn)的面團(tuán)，這個(gè)過程不需要用手揉，然后在上面倒上一些油，用手輕輕的把它抹均勻，用保鮮膜密封醒面一小時(shí)以上，也可以提前一晚和好面，放冰箱冷藏醒發(fā)。

2.接下來我們來制作蔥油酥，面粉30克，加入四克鹽，花椒粉兩克，小蔥盡量切得細(xì)碎一些，這樣防止烙制的時(shí)候掉落，熱油40毫升，邊倒邊攪拌，最后放入蔥花，這樣蔥油酥就做好了。

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3.然后我們在案板上抹些油，防止粘連，把醒好的面直接搓長條，下四個(gè)面劑，不需要揉面，面起筋的話延展性就不好了。

4.把面劑搟薄成正方形，均勻的涂抹上蔥油酥，然后對折面皮，用刮板切成大小均勻的長條。

5.然后我們把它抻長卷起，這樣我們餅的生坯就做好了。

6.這樣做出的餅層次特別的豐富，做好以后我們蓋上保鮮膜松弛15分鐘，這樣更容易搟開，而且做出的口感更加柔軟。

7.我們搟餅坯的時(shí)候，盡量把它搟的薄一些，減短烙制的時(shí)間，這樣餅才會柔軟。

8.電餅鐺預(yù)熱開大火下入餅坯，然后刷上一些油，蓋上蓋子燜15到20秒，開蓋翻面，再蓋上蓋子燜15到20秒即可出鍋，因?yàn)檫@個(gè)餅特別的薄，這個(gè)時(shí)間餅已經(jīng)完全熟透，大家可以看一下，稍微整理一下，它的層次已經(jīng)完全出來了。