永續盤存制和實地盤存制是存貨盤點和管理兩種方法，永續盤存制又稱為賬面盤存制，實地盤存制又稱為定期盤存制，企業對存貨選擇不同的盤點方法，賬務處理上也會存在一定的差異。

永續盤存制是指平時對企業各項財產物質分別設立明細賬，根據會計憑證連續記載其增減變動并隨時結出余額的一種存貨管理制度，即平時做賬就將進銷存記錄下來，盤點時核對賬面結余與倉庫數量是否一致。實地盤存制則平時賬面上只記錄增加，不記減少，企業必須定期（至少每月月末）盤點倉庫中的存貨結余數，以便推算出銷貨成本，并進行成本結轉。

永續盤存制下，銷售成本可以隨時憑會計憑證進行結轉，即先確定銷售成本，再計算出期末存貨，盤點時，拿賬面存貨結余與實際倉庫的存貨進行核對即可。

期末存貨=期初存貨 本期進貨-銷售成本

實地盤存制下，需要到倉庫實際盤點期末存貨，再倒退出本期銷售成本，并進行結轉成本賬務處理，實地盤存制也常說為“以存定耗”，“以存記銷”，計算公式為：

銷售成本=期初存貨 本期進貨-期末存貨摘自: www.ws46.com

由于企業需要定期結轉成本，進行相關賬務處理，所以實行實地盤存制的企業，需要定期進行盤點，一般情況下，至少每月月末進行一次，某些商超企業，可能會將盤點期限縮短至天。而執行永續盤存制的企業，萬一沒有時間盤點，可以選擇不定期去倉庫進行盤點。

只有執行“永續盤存制”的企業，才會出現盤盈盤虧的情況，執行“實地盤存制”的企業，以存定銷，先盤點后倒擠銷貨成本，不存在盤虧盤盈問題。

對于執行“永續盤存制”的企業，每年至少應實地盤點存貨一次，編制存貨盤點表，以確定實際存貨數量，若實際庫存數量與賬面存貨數量不一致，需要及時查明原因，報經相關人員審批后做相應的賬務處理，盤虧屬于計量收發差錯和管理不善等原因的，扣除相關責任人員賠償后的凈損失計入“管理費用”，非正常損失計入“營業外支出”，盤盈存貨沖減“管理費用”。

執行“實地盤存制”的企業，也有一定缺陷，銷貨成本是根據期初存貨加上本期新購入減去實地盤點的期末存貨倒退出來，若管理不善等原因導致存貨實際“盤虧”，則倒擠出的成本會增加，在此基礎上計算出銷售毛利會存在差異，不利于成本利潤分析，同時也不利于評價倉庫管理水平。