小刀插入生蠔的小縫中，然后用力順時針旋轉刀片，并且刀刃和刀背同時對生蠔的上下殼用力即可打開生蠔。生蠔俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。生蠔不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。生蠔的含鋅量居人類食物之首。