釀好的米酒煮開后保存是為了讓米酒停止發(fā)酵，同時可以殺菌，使米酒能夠更長時間的保存。煮米酒時需要注意只能小開，在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下，糯米酒就會變味，影響口感。