榨油工藝不同：傳統(tǒng)小榨工藝就是從炒料到榨油整個(gè)過(guò)程都是純粹物理壓榨，采用人工榨油方法，炒籽需要經(jīng)驗(yàn)特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來(lái)，對(duì)火候的把控也非常重要，菜籽炒好之后，再用傳統(tǒng)的石磨進(jìn)行研磨，研磨成菜籽餅之后，然后包起來(lái)堆放在一起，利用重物撞擊來(lái)榨取菜籽油。而壓榨菜籽油則是傳統(tǒng)工藝的升華，榨油過(guò)程利用電力和大型機(jī)械實(shí)現(xiàn)油脂的榨取，不再利用傳統(tǒng)人工或者重力壓榨。口感香味不同：小榨工藝煉出來(lái)的菜籽油品質(zhì)特別醇厚，香味也很濃；而壓榨工藝煉出來(lái)的菜籽油和傳統(tǒng)小榨工藝相比口感就差了一點(diǎn)，香味也沒(méi)有小榨菜籽油香味濃郁。